Brujita en la Cocina

Rosas de galleta de turrón blando

21.12.15

Rollitos de crepes de morcilla con boletus caramelizado

17.12.15

Sigo proponiendo recetas para las fiestas, hoy toca un aperitivo, porque lo he preparado en porciones de bocado, pero puede ser un entrante si no lo cortamos, por lo que el tamaño será mayor. Pero es que a mi las comidas de picoteo me gustan mucho, comes un poco de esto otro poco de aquello...

Y cuando vi la leche de sésamo en mi cajita Disfrutabox de este mes, no se porqué pero me vino a la cabeza hacer algo con ella pero en plan salado y los crepes son muy versatiles tanto en dulce como salado siempre es un toque interesante.

Sí, he dicho Disfrutabox, no sabeis lo que es? una cajita llena de cosas interesantes tanto en alimentación como en belleza, asi se puede estar bien por dentro y por fuera, que te llega a casa todos los meses si te suscribes.

Para los crepes claro está he usado me crepera de BRA, siempre que hacía crepes en sartén me salían mal y no entendia el porqué, hasta que llegó a mis manos BRA, si es que no se pegan nada, no hace falta descartar ni la primera!!!

INGREDIENTES:

Para la masa de crepes:

2 huevos
100 gr harina
200 ml leche sésamo calcio Gerblé
50 gr mantequilla blanda
pizca de sal
pizca nuez moscada

Para el relleno:

crema de morcilla DeVillada
boletus caramelizado Ver aqui
piñones

Para la salsa de pera:

1/2 cebolla
3 peras
2 cdas azúcar
sal
1/2 rama de canela
pizca nuez moscada

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de los crepes, para ello batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que esté todo bien integrado. Metemos la masa en una jarra y al frigo una hora.

Mientras reposa la masa vamos a preparar la salsa de pera, para ello en una sartén ponemos un poco de aceite donde pocharemos la cebolla bien picadita con una pizca de sal gorda.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en dados las peras, se lo añadimos a la cebolla junto con la rama de canela y el azúcar hasta que se ablande. Por último la nuez moscada. Sacamos de la sartén y batimos para tener una salsa sin grumos.

Para el relleno he utilizado crema de morcilla deVillada, porque es de mi tierra, en casa nos encanta y es muy fácil de utilizar, pero si no tienes puedes usar una morcilla normal, la sacas de la tipa y pasas por sartén.

Preparamos los crepes, para ello calentamos la sartén yo he utilizado mi crepera de BRA efficente de 26 cm, es mucho más cómodo porque es receta. Engrasamos con un poco de mantequilla la crepera caliente y vertemos una cantidad de la masa, repartimos por toda la superficie, dejamos cocinar unos 30 segundos cuando veamos que está cuajada y le damos la vuelta para dejarle el mismo tiempo. Así hasta terminar la masa.

Para el montaje sobre cada crep ponemos en el medio haciendo una fila la morcilla, espolvoreamos unos piñones y colocamos boletus, cerramos haciendo un rodillo, y después cortamos en 4.

Cada trozo le ponemos sobre una capa de la salsa de peras, espolvoreamos sésamo y listo.

confit

Ensalada de Confit con vinagreta de frambuesa

14.12.15

BIZCOCHOS

Brownie de tiramisú y crema de turrón

10.12.15

Esto de tantos días de fiesta da para mucho y para poco porque al final dices va tengo tiempo y cuando te das cuenta vuelta al curro y la rutina. Yo este puente he intentado dormir ya que el peque se ha levantado mas tarde (9:15 como mucho, no creais) pero quería haber preparado recetas de hecho se me pasó el lunes para publicar como habitualmente hago, si es que somos de rutinas y como salgamos de ella andamos perdidos. Eso sí preparé un brownie espectacular, en la Degustabox de noviembre venía un café de tiramisú de Illy, no soy cafetera pero estas botellitas de cafés preparadas están muy buenas y se me ocurrió preparar un bizococho con ello. Al final pensando en la navidad que viene en dos dias como quien dice una capa de turrón le iba a ir de maravilla y no me equivoqué. Asi que si quereis un postre que tenga turrón pero con algo más probad, y si no teneis este café, preparad un café normal y listo.

Recibir la Degustabox todos los meses es como si fuese Navidad, llega la caja sorpresa llena de cosas ricas, si quieres recibir la tuya puedes usar este código B7X7L para que al suscribirte la primera caja te cueste 9.99€ en lugar de los 14.99€ habituales.

INGREDIENTES:

Parte brownie de tiramisú:

2 huevos
250 gr azúcar
225 gr mantequilla fundida
1 yogur griego
125 ml illisimo tiramisú
1 cta vainilla
75 gr cacao puro en polvo
250 gr harina
1/2 cta levadura
1 cta café soluble

Parte crema turrón:

250 gr turrón blando
1 cta vainilla
50 ml leche entera
2 huevos

PREPARACIÓN:

Para el brownie de tiramisú, tamizamos la harina junto con el cacao, levadura y café soluble. Lo reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, vainilla y mantequilla hasta tener una crema homogénea.

Después añadimos el yogur y el café, lo mezclamos todo muy bien.

A continuación se va incorporando la harina.

Vertemos en un molde de 20 cm cuadrado engrasado y con papel, no lo llenamos del todo porque después va a ir otra capa encima, asi que nos sobra masa para hacer otro más pequeño.

Para la crema de turrón batimos en la picadora el turron desmenuzado con la leche y la vainilla cuando esté más o menos menzclado añadimos los huevos y volvemos a batir para tener una crema homogénea. Lo vertemos en el molde sobre la crema de brownie.

Metemos en el horno precalentado a 200º C durante unos 30 minutos.

Pinchamos para comprobar que esté hecho. Dejamos enfriar en el molde.

post

Recopilatorio de platos principales para Navidad

3.12.15

ENTRANTE

Recopilatorio de Aperitivos para Navidad

30.11.15

Ya comenté que habría algún recopilatorio más, esta vez ha tocado el turno a los aperitivos o entrantes, comida de bocado. En casa el picoteo gusta mucho es más fácil de comer así de forma indivual, además puedes comer muchas cosillas pero como es en formato pequeño pues parece otra cosa, no te llena de igual manera.

En el blog tengo un montón de ideas y propuestas, pero he seleccionado las que creo que van mejor con esta época del año, por sus ingredientes o presentación. Les hay muy sencillitos y alguno un pelín más elaborado para dar cabida a todos lo que quieran impresionar a la familia en estas fechas.

Comenzamos espero que os gusten y si preparais algo luego me contais

1. No son necesario ingredientes muy caros para tener un aperitivo curioso, rico y apañado. En este caso anchoas y sidra son los ingredientes estrellas para este rico bocado, su nombre Anchoas marinadas a la sidra

2. El salmón posiblemente sea uno de los ingredientes estrella en comidas de fiesta, estos Bocados de salmón y queso son una combinación perfecta y tan fáciles que hasta los peques de la casa los pueden hacer.

3. Otro clásico es el foie, asi que estos bombones tipo Ferrero Rocher en salado te harán triunfar allá donde vayas y les hagas. Bombones de Foie y turrón.

4. Ahora toca trabajar un poquito con estas oreo de plátano y piquillo, receta para vegetarianos que ya les tocaba alguna, vistoso, curioso y totalmente de bocado.

5. La clásica tarta tatín, sí la que se hace al revés pero en versión salada, porque la combinación dulce-salado siempre triunfa. Asi que toma nota de esta tarta Tatín de manzana y jamón de pato

6. Si os gusta el queso estos paquetitos de camembert os encantarán, se pueden hacer en versión más pequeña para que sean de bocado pero no por ello pierden su encanto.

7. Un clásico y de los fáciles, piruletas de langostino, crujientes ricas y muy muy fáciles. Hasta los más torpes pueden quedar como auténticos chefs delante de la familia.

8. Y para el final, como broche estos rollitos de jamón y gamba, también los puedes hacer con langostino o incluso cigala pero sea como fuere no te dejarán indifirente. El relish que le acompaña te lo querrás comer a cucharadas.