En casa somos mucho de paté y untables y es que son recetas que dan mucho juego. Ya sea para untar en tosta acompañadas con más cosas o incluso con palitos de pan.

Hoy propongo una idea vegetariana y cuando has leído el título seguramente te ha resultado curioso. En este caso he usado Alubia de la Bañeza, en su variedad pinta que tiene IGP., vamos sello de calidad. 

Las alubias están muy buenas y con muchos beneficios, aunque casi siempre se elaboran en potajes y de cuchareo con chorizo, verduras o arroz... y sobre todo en invierno, porque la legumbre entra muy bien calentita.

Esta propuesta te va a gustar y sorprender, es muy fácil y está llena de sabor. Además la alubia pinta aporta viscosidad lo que hace que este paté sea cremoso.

Este tipo es de grano con forma oval y a veces incluso deforme, color canela y pintas granates, colores que se unifican con la cocción.

Y lo tomates confitados que van a acompañar a esta tosta le aporta frescura. Una combinación que no deja a nadie indiferente y que te recomiendo probar.

INGREDIENTES:

Para el paté:

• 100 gr de alubias de la bañeza en crudo
• 1 hoja laurel

Para los tomates:  

• 300 gr tomates cherrys 
• 2 cucharadas aceite oliva
• chorrito de vinagre de módena
• pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de romero

• Pan para las tostas al gusto: chapata, hogaza, cereales...

Para hacer el paté necesitamos que las alubias estén cocidas, por ello, las dejamos a remojo un dia antes y después la cocemos cubriendo de agua y una hoja de laurel, no le vamos a poner sal, porque luego ya se va a especiar el paté. La cocción tardará unos 20 minutos desde que rompa a hervir.

En una sartén ponemos mantequilla con un poco de aceite y añadimos la cebolla picada junto con el puerro y los ajos, cuando empiece a transparentar añismo los champiñones laminados y un poco de sal.

Cuando veamos que los champis empiecen a estar hechos, añadimos 100 gr alubias cocidas y el Pedro Ximenez que dejamos evaporar.

Retiramos del fuego y ponemos en picadora junto con las nueces. Hacemos una crema al gusto. Lo mezclamos con el queso crema. Ponemos en un bote y dejamos en el frigo al menos 6 horas.

Para los tomates confitados, ponemos todos los ingredientes en una fuente apta para microondas, tapamos con papel film y metemos en el micro 4 minutos.

Tostamos el pan y untamos una buena capa de nuestro paté, ponemos encima un par de tomates y un poco del jugo.

Listo.

Los rolls es una de esas recetas que gustan siempre y sobre todo en dulce. Los cinnamon rolls puede ser una de las elaboraciones que mas ha hecho y comido todo el mundo.Yo de hecho en casa las he hecho un montón de veces y no solo en casa, porque cuando vamos de casa rural con amigos también toca, para desayunar, la merienda es un éxito que gusta tanto a niños como mayores.

No tengáis miedo a las elaboraciones con levadura, solo hay que tener dos cosas en cuenta, cuando se disuelva en leche esta tiene que estar tibia, a menos de 36ºC o matará la levadura y no funciona, y la otra es tener paciencia, requiere dos levados por lo que hay que esperar, lo demás es pan comido!!!

Yo esta vez he usado leche desnatada enriquecida con Calcio Movit de Pascual que estaba en mi última Disfrutabox, al ser una elaboración que lleva mucha grasa, no es necesario que la leche sea entera, así que me ha venido genial-

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Hoy he combinado la idea de los rolls que siempre triunfa con otra receta que es éxito asegurado ¡la pizza! porque no creo que a nadie le disguste y como admite mil combinaciones pues eso... Hoy rollos de pizza. Porque estamos de puente y como no  hay cole hay que tener a los peques entretenidos y nada mejor que andando en la cocina.

Yo he puesto bacon en su interior pero tu puedes poner el topping que más te guste: jamon, atun, peperoni... aunque hay que tener en cuenta que se va a enrollar y cortar.

INGREDIENTES(10):

Masa:

• 250 ml leche tibia desnatada movit Pascual
• 25 gr levadura fresca
• 1 cucharada azúcar
• 500 gr harina
• 1 huevo
• 150 gr mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita hierbas provenzales
• 1 cucharadita orégano

Relleno:

• 170 gr tomate concentrado
• 2 cucharadas salsa barbacoa
• 1 cucharadita orégano
• tiras de bacon para cubrir (unas 12)
• 200 gr mozzarella rallada
• 100 gr mezcla 4 quesos rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa, para ello en un vaso ponemos la leche tibia junto con el azúcar y desmenuzamos la levadura. Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos.

A parte en un bol ponemos la harina junto con la sal, ajo, hierbas, añadimos el huevo batido y la leche. Mezclamos con máquina hasta que empecemos a tener una masa homogénea. Después vamos incorporando la mantequilla hasta tener una masa lisa.

Tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen sobre una hora.

Mientras preparamos el relleno: en un cuenco ponemos el tomate. la salsa barbacoa y el orégano, mezclamos bien.

Pasado el tiempo, estiramos la masa en una mesa con sémola hasta tener un rectángulo de 40 x 30.

Extendemos el tomate dejando un dedo de cada lado, para que no se salga al enrollar, espolvoreamos la mozzarella y la mezcla de queso y colocamos tiras de bacon en la dirección en la que vamos a enrollar.

Cortamos rollos de dos dedos de grosor y vamos colocando en una fuente engrasada.

Tapamos y dejamos levar de nuevo.

MEtemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

 El otro día tenia plátanos de esos que no quiere nadie, los negritos negritos, vamos de los que se van dejando cuando empiezan a madurar mucho y al final no se come nadie pero que son perfectos para repostería y aprovecharlos. 

Así que mi idea era preparar un bizcocho de plátano, el típico banana bread que siempre es un acierto, pero le di una vuelta y preferí hacer algo en plan individual, unos muffins que así para el almuerzo de los niños es mucho más fácil de llevar.

Además le pusé copos de avena, para darle otro toque. Decir que ha sido un éxito y que pese a ser un poco invento ya lo he hecho un par de veces porque vuelan.

Os dejo la receta abajo explicada por si estáis como yo y tenéis unos plátanos olvidados.

INGREDIENTES (16 unidades o en bizcocho molde de 20cm):

• 3 huevos
• 175 gr azúcar
• 150 gr aceite suave
• 1 sobre levadura química
• 260 gr harina
• pizca de sal
• 200 gr plátano muy maduro
• 250 gr yogur griego
• 40 g copos de avena
• 1-2 plátanos maduros

Cogemos los plátanos maduros y les hacemos puré, ya sea chafandoles o con una picadora. Reservamos

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la sal, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar con varillas, no es necesaria batidora eléctrica, con varillas manuales es suficiente. Después se añade el aceite en hilillo hasta que se integre bien, a continuación incorporamos el yogur sin dejar de batir, Tenemos una masa bastante liquida, pero no pasa nada, aun no hemos puesto ningún ingrediente seco.

Incorporamos el plátano, lo mezclamos y añadimos la avena y la harina tamizada, mezclamos bien con una lengua par que no quede nada en las paredes del bol. Ahora vamos a añadir unas chispas de chocolate y un plátano cortado en daditos.

Vertemos en los moldes, espolvoreamos un par de cucharadas de copos de avena y azúcar moreno por encima y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos  25 minutos, dependerá de hornos y de moldes. Pero al pinchar tiene que salir el palillo seco.

Dejamos enfriar antes de comer.