Pues parece que la semana va de cumples, el lunes con los cupcakes y hoy con esta tarta que es muy especial, fue un encargo de María, una amiga de la que ya he hablado en varias ocasiones. Creo que podemos decir que es mi fan nº1, se imprime casi todas las recetas una y otra vez, y está diciéndome siempre que haga un libro para ahorrarse tanta tinta. Bueno el caso es que el finde pasado fue el cumple de la sobri de su chico, vamos de su sobri también y me pidió que le hiciese la tarta, le daba igual el sabor pero quería la cara de mickey. ¡¡Horror!! ¡¡Pánico!! esto es lo que me entró así sólo al pensar que la mejor forma sería en fondant. Y es que el fondant en las tartas me dan un miedooooo, creo que me tienen mania o algo así, vamos que no nos llevamos muy bien. Pero claro, te lo pide una amiga, y además muy buena amiga, de esas que están siempre ahí, asi que no podía fallar, la brujita tenía que hacer un mickey.

Me puse a pensar el bizcocho,... chocolate, no podía ser de otra forma, siendo para niños es éxito seguro y el relleno se me ocurrió con los peti, siempre lo asocio a niños y le ha dado un sabor muy bueno, bueno pues este es el resultado.
María, Nacho, muchas gracias por confiar en mí para este día tan especial para vosotros y me alegro mucho  que a la niña la gustase, que al final era lo importante.

INGREDIENTES:

Bizcocho (2 unidades):

Crema de peti:

Crema de chocolate:

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos, ya que necesitamos 2, uno para la cara y otro para las orejas. Para ello comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema pálida, entonces se incorporan los huevos uno a uno, hasta que no esté el primero bien integrado no añadimos el siguiente. En un bol mezclmaos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, que tamizaremos para agregarlo a la mantequilla alternando con la leche y la esencia para que no quede demasiado espesa.

Por último se añade el agua hirviendo, la masa quedará muy líquida pero luego está superespongojosa.

Verteremos la masa en 2 moldes redondos de 22 cm que hemos preparado con mantequilla y harina para que no se pegue e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos con calor arriba y abajo, el tiempo puede variar un poco según el horno así que lo mejor es pinchar con un palillo y si sale limpio ya está hecho el bizcocho.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en los moldes sobre una rejilla.

Para poder cortarlo es mejor haber hecho el bizcocho el día anterior, de esta forma nos aseguramos que estén bien frios y no se romperán.

El relleno del bizcoho será la crema de peti de fresa, para ello batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente hasta tener una crema ligera, después incorporamos el azúcar glass tamizado hasta tener una mezcla  consistente, por último añadimos los peti de uno en uno.

Para cubrir el bizcocho y pegar el fondant preparamos una crema de chocolate para ello batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y después agregamos el cacao y el azúcar glass tamizado, junto con la leche y la esencia.

Par el montaje, cortamos un bizcocho a la mitad que será la cara y rellenamos con la crema de peti, con el otro bizcocho cortamos 2 círculos iguales con la ayuda de un cortapastas que seránlas orejas, les cortamos también a la mitad y rellenamos. Cubrimos con la crema de chocolate una ligera capa, no en exceso que quede muy pegajoso y curbirmos con el fondant haciendo los detalles de nuestro mickey. 

Pues para empezar la semana con unos cupcakes con toquecillo de alchol para levantar el ánimo, además esta es una receta para el cumple de un amigo, asi que pensada para él pero que puede disfrutar todo el mundo, niños no porque lleva orujo, pero bueno los últimos de nubes eran totalmente aptos para ellos.

Pues a Tino, mi amigo, le gusta ir a la fiesta del orujo a Potes, asi que los cupcakes debían llevar este ingrediente, y pensé, después de una comida normalmente la gente se toma un cafetito y un chupito, y de aquí surgió la idea de estos cupcakes, están ricos no... lo siguiente.  La verdad es que yo no soy de café y me han gustado mucho, y la cocina, bueno mejor dicho toda la casa quedó con un aroma, me encanta el olor del café.

Sin más os dejo con la receta y ya me direis que os parece

INGREDIENTES (9 unidades):

Cupcake:

Frosting:

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

A parte mezclamos el café soluble con el agua hierviendo, una vez disuelto agregamos la leche y la crema de orujo y reservamos.

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúicar hasta tener una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo A continuación agregamos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos y seguimos mezclando, después la mitad de los ingredientes líquidos y volvemos a repetir el proceso hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tengamos una masa homogenea.

Por último agregamos la nata fresca.

Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y vamos al horno que teníamos precalentado a 180ºC donde estarán de 25 a 30 minutos.

Para preparar el frosting batimos la mantequilla hasta tener una textura cremosa, incorporamos el azúcar glass sin dejar de batir y por último la crema de orujo, yo le he puesto 3 cucharadas pero eso al gusto.

Metemos la buttercream en una manga y decoramos los cupcakes, sólo le he puesto luego unas virutas de chocolate y listo para comer.

Llega el fin de semana y si teneis invitados os aconsejo este postre, aprovechando que aún quedan fresas y que se pueden encontrar frambruesas, arándanos, grosellas, y otros frutos os lo recomiendo totalmente. No es muy dulce, de hecho las cantidades de azúcar son mínimas pero mezclando todos los sabores está superbueno, los toques de anis y vainilla se juntan con los fruots rojos y el chocolate dejando un sabor de boca uhmmmmmm os dejo por si quereis hacerlo, no os arrepentireis.

La receta es de un libro de cocina italiana que cogí de la biblio hace tiempo, tomé la receta pero no recuerdo el título, volveré a buscarle porque seguro que tiene otras cosas tan estupendas como estas tartitas.

INGREDIENTES:

Para la pasta quebrada:

Para la panna cotta:

Para el puré:

PREPARACIÓN:

Para la panna cotta:

Se abre la vaina de vainilla a lo largo y se rasca la pulpa. En un cazo ponemos a cocer la nata con el azúcar, el anis estrellada y la pulpa de la vainilla. Dejamos que la mezcla cueza ligerametne a fuego bajo unos 15 minutos. Mientras hidratamos la gelatina en agua fria que añadiremos a la mezcla caliente y colada de nata. Vertemos la mezcla en un molde para tartas (24 cm) cubierto con papel film y ponemos la panna cotta en el frigo de 2 a 3 horas hasta que cuaje.

Para la pasta quebrada:

Trabajamos rápido la harina la mantequilla a temperatura ambiente el azúcar y la yema hasta obtener una masa. La cubrimos con papel film y lo metemos al frigo 1 hora para que repose.

Después   precalentamos el horno a 200ºC y mientras extendemos la masa entre 2 papeles de hornear y del tamaño del molde (24 cm) Lo cubrimos con papel de hornear y ponemos legumbres para hacer peso. Metemos en el horno a media altura 10 minutos, pasado el tiempo retiramos las legumbres y el papel y metemos al horno otros 3 ó 4 minutos. Después sacamos círculos de 8 cm con la masa aún caliente y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate y lo extendemos sobre los cícrulos de masa. Dejamos endurecer el chocolate.

Para el puré:

Lavamos las frutas reservando algunas para la decoración final. Mezclamos con el almibar y pasamos por el chino.

Para el montaje final, sacamos la panna cotta y cortamos círculos del mismo tamaño que las bases y las colocamos sobre la pasta con chocolate, adornamos con frutos rojos y espolvoreamos azucar glass. Servimos acompañado con el puré.

Comenzamos la semana y con dulce, y es que no lo puedo evitar, yo intento hacer cosas saladas, pero el dulce ronda por mi cabeza y se apodera de mí, ¡sí... soy débil! pero creo que ha merecido la pena, estos cupcakes están muy muy buenos. Compré la crema de nubes hace un tiempo y aún no le había sacado uso, pero por mi cabeza empezaron a moverse nubes y cupcakes, de esta combinación sólo podía salir una cosa estos cupcakes de nubes y fresa. La base es Chris aunque yo le he puesto mermelada de fresa y pimienta que tengo en casa hecha el otro día. y el buttercream de crema de nubes le da un sabor muy bueno, la verdad es que yo no soy muy de rosa después de haber dormido en una habitación rosa (paredes, alfombra, edredón, lámpara...) pero con estos cupcakes cambio de idea, ¡¡viva el rosa y las nubes... rosas!!

INGREDIENTES (18):

Base:

Frosting:

PREPARACION:

Base:

Batimos la mantequlla con el azúcar hasta tener una crema ligera y clarita, después añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no está bien integrado en la crema no añadimos el siguiente. Después incorporamos a pocos la mitad de la harina que hemos juntado con la levadura y tenemos tamizado. A continuación agregamos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, para terminar con el resto de la harina y por último la leche con vainilla.

Una vez que tenemos la masa ya hecha agregamos la mermelada, en mi caso la de fresa y pimienta casera, y volvemos a batir.

Rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes, según la receta de Chris ahora ponía una cucharadita de memerlada y revolvia un poco, yo no lo hice, pero en la próxima si. Y vamos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC y lo dejamos dentro de 25 a 30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Frosting:

Batimos la mantequilla hasta tener una cremita, después agregamos poco a poco el azúcar tamizado y seguimos batiendo. Por último la crema de nubes de fresa.

Cubrimos cada cupcake con frosting con boquilla estrellada, colocamos 3 mininube.

Bueno pues ahora lo que todos estaban esperando, he recibido unos brebajes increíbles, algunos muy ingeniosos y llenos de fruta.

Pero como aunque me gustaría dar a todos los que me seguís algo para agradecer que estéis ahí, sólo puedo a uno y este año la persona afortunada ha sido..........


Muchas felicidades, ya me pongo en contacto contio para que me des tus datos y así enviarte tu paquetito, a los demás muchas gracias por participar.

Esta noche termina el plazo para los brebajes el 3º cumpleblog de la brujita, habeis hecho verdaderas chuladas, algunos nombres terrorificos y brebajes increiblemente ricos. La mayoría habeis usado fruta, me encanta porque cuesta tanto tomara que así es mucho mejor.

Esta entrada son los brebajes de la participación de Patricia, que no tiene blog pero que se ha animado asi que los publico yo aquí, ya que me lo ha enviado por email y me gustaría que se viese. Tienen muy buena pinta y además ha pensaddo en todos niños y mayores ya que uno está compuesto por frutas y el otro puede tener un puntito chispeante de alcohol.

BATIDO TROPICAL EXPRESS:

INGREDIENTES (2 copas):

Para decorar

PREPARACIÓN:

Batimos el mango con las fresas y el yogurt. Cuando este bien batido se deja enfriar antes de servir. Para decorarlo ponemos las fresas en un plato y las aplastamos, despues untamos el borde del vaso y lo ponemos en otro plato con azucar. Echamos la mitad de las fresas aplastadas en un vaso y en otro vaso echamos el resto de las fresas, luego echamos el batido y cuando vayamos a servirlo echamos los hielos picados.

COCKTAIL DE ULTRATUMBA:

INGREDIENTES (2 copas):

Para decorar:

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien el ginger ale con el zumo de manzana. Tambien se puede echar con vodka al gusto (yo hice una copa con vodka y otra sin ella, porque yo tenia que conducir despues).
Una vez bien mezclado se deja enfriar y justo a la hora de servir se echa en una copa con los hielos picados

Después de tanta receta dulce habrá que hacer algo salado porque no sólo de azúcar se puede vivir. Es una receta que ví en el semanal del periódico en la sección La cocina fácil de Martín Brasategui, me pareció precisamente eso, fácil y rápida, asi que el otro día que no sabía muy bien que hacer de comida me acordé y me puse al lio. Es un plato que merece la pena, lleva muy poquitos ingredientes y se hace en un plis, yo además le he enriquecido con el queso cocina de emmental de President que me tocó en el blog de Laura (Sano y de rechupete) que recomiendo, asi que sin más vamos con la receta.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar un puré de patata, asi que pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y las ponemos a cocer con abundante agua unos 12 minutos a fuego medio. Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés hasta tener una masa homogenea. Ponemos a calentar la nata y la mantequilla en un cazo y se agregan al puré de patata, lo pasamos por la turmix para tener una textura sin grumos y le ponemos al punto de sal.

A parte en un bol se mezcla el resto de la nata con las yemas, el queso ralladdo, el queso cocina y las gambas picadas, salpimentamos.

En cuencos o boles pequeños aptos para horno ponemos una base del puré de patata (unos 50 gr) y después unos 90 ó 100 gr de la mezcla de gambas y queso. Introducimos al horno que tenemos precalentado a 180ºC y dejamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar ciobn aguja salga seca,

Dejamos reposar y listo para comer.

Os recuerdo quienes tengan pensado preparar el brebaje que el plazo es hasta el domingo.

Tras varios días sin pasar por aquí hoy lo hago a lo grande, es un día especial pues este proyecto mágico cumple 3 años, y como siempre que hay un cumpleaños hay una tarta pues esta es la que he hecho para tal celebración, quería que fuese morada, y con motivos brujeriles, así que pensando pensando..., ¿un bizcocho morado al aroma de violetas? y ¿unos cake pops en forma de gorro de bruja? vamos que ya estaba liada. 

La semana pasada ha sido una de las mas emocionantes, pues estuvieron en casa las cámaras de Canal Cocina para la grabación de Bloggeros cocineros, ¡¡qué bien me lo he pasado!!, son una gente estupenda, te dan mucha confianza para que esto salga bien, pero de esto ya os hablo otro día.

Hace 3 años comencé sin saber muy bien a que me enfrentaba y poco a poco la brujita fué cogiendo forma, este último año ha cambiado el look (creo que a menjor), hay mas gente a quien le gusta lo que hago, he sido finalista en el concurso de canal cocina, he grabado para uno de sus programas, ¡¡nunca imaginé que esto podía llegar a pasar!! Asi que lo único que puedo decir es ... GRACIAS!!! a todos los que probais mis "inventos", a quienes leeis lo que escribo, los que teneis algo que decirme y lo haceis ya sea personalmente, por comentario o correo, esto me da pie a seguir con este proyecto, asi que para todos vosotros, va dedicada esta tarta.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

Frosting:

Gorros:

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

En un bol mezclamos la harina, levadura y sal que tamizaremos para utilizarlo después.

en otro cuenco batimos la mantequilla y el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa. Se van añadiendo los huevos a pocos para conseguir que se integre perfectamente y el extracto de violetas. Después se va añadiendo la mezcla de harina alternando con la leche, por último el color ya que nos queda una masa liquidilla.

Vertemos la mezcla en un molde de 23cm que tenemos preparado y engrasado y al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y desmoldamos sobre rejilla para enfriar del todo.

Frosting:

Batimos el queso junto con la mantequilla hasta tener una crema espongojosa, después agregamos a pocos el azúcar tamizado mezclando bien para tener una mezcla homogenea. Por último se agrega el aroma y el color.

Gorros:

Preparamos unos cake pops pero sin palo. La masa está preparada triturando las galletas tipo oreo hasta hacer tipo harina y mezclandola con el queso blanco hasta tener una masa tipo plasti. Lo tapamos con papel film y al frigo unos 15 minutos. Después vamos tomando pequeñas porciones de la masa y haciendo conos que colocaremos en un plato para volver al frigo otros 10 minutos.

Por último derretimos chocolate negro y sobre papel de horno vamos dejando una porción haciendo círculos que serán las bases del gorro, antes de que enfríe colocamos un cono y lo cubrimos con chocolate derretido, asi hasta terminar con todos. Ponemos un sprinkle en forma de hueso y dejamos enfriar del todo. o ultimo es hacer la hebilla y la cinta del gorro con fondant.

Ya se están terminado casi las fresas buenas así que para poder degustarla todo el año preparo mermelada, esta receta la he visto en varios blogs (ahora mismo no se de cual) y sinceramente tampoco sé de donde partió esta maravillosa mermelada porque el sabor es excelente, el toque de pimienta deja un sabor muy peculiar aunque no pica la boca, yo además le he añadido el toque de la canela para que sea algo diferente y además le va estupendamete.

Es una mermelada que va genial con queso, en tostadas o cualquier combinación que la cabeza se le ocurra, yo ya llevo unos cuantos botes para poder utilizarla en múltiples ocasiones aprovechando que aún hay fresas en el mercado.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos las fresas, después las dejamos macerando en una cazuela con el azúcar y el palo de canela tiempo considerable, minimo dos horas aunque mejor de un día para otro.

Después del tiempo de espera ponemos la cazuela al fuego a cocer a temperatura media durante aproximadamente media hora, a mitad de cocción quitamos la espuma que se ha podido formar e  incorporaremos el zumo de limón que actuará de conservante. Los últimos 10 minutos es cuando agregamos la pimienta que hemos machado en un mortero.

Quitamos el palo de canela y si queremos que nos quede finita, pasamos por el pasapurés. Llenamos los tarros previamente esterilizados, cerramos con fuerza y les dejamos boca abajo.

Atención, esta semana estoy un poco liada pus ya me toca grabar para Canal Cocina, y los nervios hacen que no ande mucho por aquí asi que he pensando que el Sorteo del 3º año le voy a posponer otra semana, ahora el plazo es hasta el 20 de mayo a las 23:59, por lo que quienes estaban que no les daba tiempo a participar, ahora hay una semanita más, y así me organizo bien.
Ya os contaré.

Pues aunque parezca mentira por la granizada y el diluvio que tuvimos el viernes, ¡¡qué manera de llover!! estamos en mayo, mes de las flores y además hoy por ser el primer domingo, se celebra el día de las mamás.

Siempre tengo un detalle, desde chiguita, de todas formas soy una persona bastante detallista con todo el mundo así que ¡¡cómo no lo voy a ser con la mamma!!. Claro regalar flores es un bonito detalle, lo que pasa es que se marchitan, además mi madre no es muy de flores, así que la mejor opción de regalar flores para dos mujeres bastantes golosas (mi madre y la de mi chico)... pues galletas!!! Además poniéndolas en una maceta la presentación queda mucho mas chula con sus mariposas y todo, a ver si así parece que estamos en primavera.

La de cosas que hemos aprendido de las madres, unas mujeres sabias que cuando eres pequeño no lo sabes apreciar y a medida que te haces mayor piensas ¡¡qué razón tienen!! y al final sigues sus mismos pasos. Algunas cosas que se aprenden de las madres:

• Razonamiento: ¡¡ Porque yo lo digo... y punto!!
• Previsión: Lleva siempre la muda limpia por si hay un accidente y tienes que ir al médico.
• Ironía: Tú sigue llorando, que ya verás como te doy yo una razón para que llores de verdad
• Osmosis: ¡¡Cierra la boca y come!!
• Contorsionismo: ¡¡Vuélvete y mira la mierda que tienes en la nuca!!
• Fuerza y voluntad: Te vas a quedar sentada hasta que te comas todo (esto era más a mi hermana)
• Metereología: Parece que ha pasado un ciclón por tu cuarto
• Ventriloquia: No me farfulles, cállate y contesta ¿Por que lo hiciste?
• Criptologia: No me, no me, que te que te
• Geografía española: Como sigais así os mando una a Murcia y a la otra a Lugo
• Religión: Reza para que salga la mancha de la alfombra
• Apreciar un trabajo bien hecho: Si os vais a matar hacedlo fuera que acabo de limpiar

Pues a las mamás hay que tenerlas presentes siempre por todo lo que nos han enseñado, y no solo este día marcado por los grandes almacenes para hacer gasto, pero aunque no quieran nada, un detalle siempre hace mucha ilusión. Así que os dejo que me voy a ver a mis chicas favoritas y llevarles "su macetita".

La masa de las galletas es la de siempre de vainilla, pero he cambiado el aroma por agua de azahar para que quedase más floral. Ver receta aquí 

El otro día estuve en el Aldi y me topé con esta pasta, Trottole, no la conocía pero me pareció curiosa esa forma enrollada, recuerdo que antes solo había macarrones, tallarines y espaguettis, bueno... y las conchas. Ahora nos podemos encontrar mil y una variedades, y no solo en forma sino también en sabores y colores.

Cuando estuve en Italia me volvia loca, si hubiese sido por mí había vaciado la maleta de ropa y la habria llenado de pasta, chocolate y otras cosas ricas, pero no era plan.

Parece ser que los italianos a la hora de poner los nombres a las pastas lo hacen según la forma que tenga, o si se parece a algún objeto, y es el caso de la pasta de hoy, el Trottole que parece una peonza (ya que trottola significa peonza)

Bueno y sin dar mas vueltas que hoy es día de fiesta, nos vamos con la receta rápida donde las haya, con productos estupendos y con un sabor muy bueno.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Ponemos en una cazuela agua a hervi, en ese momento echamos un puñado de sal gorda y la pasta que tendremos el tiempo que marca el fabricante en este caso 10 minutos.

Mientrras en una sarten pochamos cebolla qu ehemos picado finita, agregamos la cema de morcilla y mezclamos bien, después incorporamos la nata y la leche para que no quede una salsa muy espesa.

Una vez la pasta esté cocida se escurre y se sirve acompañada con la salsa y lista para comer.

En 20 minutos tenemos un plato de pasta estupendo.

Y ¿qué tal llevais los brebajes del Cumple? Tranquilidad que aún hay tiempo (hasta el 13 de mayo).