Después de tantos días comiendo un poco por demás, comenzamos la primera semana de normalidad completa y a ver que tal se nos da.

Os propongo un plato único con calamares o chipirones, lo que encuentres en la pescadería o lo que más guste en tu casa, y además va con verduritas que nos vienen genial y su caldito calentito porque con estas temperaturas a bajo cero sienta genial.

La receta es de Jamie Oliver, y es que a pesar de que parece que tira la comida cuando cocina, me encanta, como utiliza los ingredientes, como usa las manos para cortar y la mezcla de sabores son lo más.

Tiene recetas para hacer en 15 minutos e incluso con 5 ingredientes,eso de que cocinar es difícil o lleva mucho tiempo con este chef no se cumplen estas teorías,

bueno os dejo este plato rico por si os animáis en estos días.

INGREDIENTES (2 P):

PREPARACIÓN:

Cortar el calamar en tiras y reservar.

Pelamos las patatas y las y cortamos en dados de 1 cm al igual que la zanahoria. Reservamos.

Picar la cebolla y el ajo bien pequeño y ponerlo en una cazuela con aceite a fuego suave.

Quitamos los extremo duros de los espárragos y cortamos  los tallos en trozos de 1 cm y se lo añadimos a la cazuela excepto las yemas que reservamos para luego. Incorporamos la patata y zanahoria cortada, incorporamos 1 vaso de agua y el tomate, lo dejamos cociendo todo unos 10 minutos, o hasta que veamos que la patata esté blanda, removemos de vez en cuando.

Agregamos los guisantes, judías y las yemas de espárragos. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir el caldo, agregamos el calamar, tapamos la cazuela y bajamos el fuego al mínimo donde lo tendremos unos 3-4 minutos.

Agregamos cilantro picado, ralladura de jengibre y sazonamos al gusto.

Besines,

La receta de hoy es de esas fáciles pero vistosas, vamos que si tienes invitados vas a quedar muy bien y sin mucha complicación. La idea me surgió porque quería estrenar mi estupenda crepera de BRA, ya os dije que empezaba una amistad importante con mis nuevas cazuelas y sartenes, es que son una gozada.

Los creps siempre les había preparado en sartén y estaba contenta del resultado, pero nada que ver!!! Con la crepera si es que parecen que se hacen solos, no se pegan nada nada, quedan perfectamente redondos, y a la hora de sacarlos, al no tener altura se resbalan genial sobre un plato. ¿Os he dicho que estoy muy contenta??

Bueno pues quería preparar algo diferente, por lo que de entrada ya pensé en salado, y como había comprado unos chipirones que estaban muy bien de precio pues me decanté por esta opción, unos crepes negros rellenos de chipirón. Mi chico me ha dicho que este invento se puede repetir, asi que considero que ha sido todo un éxito. Os lo recomiendo, ya sean en sartén o crepera, pero animaros.

INGREDIENTES:

Para los crepes:

Para el relleno:

PREPARACIÓN:

Para la masa de creps:

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien hasta tener una mezcla bien homogénea. Reservamos en el frigo al menos media hora.

Para el relleno:

En la sartén (también he usado una BRA ya que desde que me llegaron ya no utilizo otras) ponemos a pochar la cebolla bien picadita conun poco de sal, cuando empiece a transparentar añadimos el puerro y el ajo picados. Cuando veamos que lo tenemos listos, agregamos los tomates cortados en dados y sin piel, cocinamos todas las verduras.

A continuación agregamos los chipirones limpios, cortados en dados y a los que hemos salado, mezclamos todo bien e incorporamos el vino blanco, dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore.

Añadimos la cucharada de harina y cocinamos todo junto, después la leche para tener una crema mas ligera que una bechamel.

Para hacer los creps, untamos la crepera con  un poco de mantequilla y vertemos una cantidad de la masa negra que teníamos en el frigo. Dejamos unos minutos hasta que veamos que los laterales se van haciendo. Es díficil ver el punto ya que la masa es negra y la crepera también pero se nota, le damos la vuelta para hacer por el otro lado.

Así hasta terminar con toda la masa.

Para rellenar en el centro del crepe ponemos un par de cucharadas del relleno o la cantidad que consideremos ya que el tamaño del crep también dependerá de la crepera o sartén utilizada. Doblamos de abajo al centro, luego los laterales para por último cerrar como si fuese un sobre, hay otras formas de cerrar un crepe, yo me he decantado por esta para que fuesen como paquetitos.

Para acompañar le he puesto una salsa ali oli.

Hoy la receta viene de la mar, que hace mucho no pongo nada de pescado. Hoy además es el día del agua y teniendo en cuenta lo cara que se vende ultimamente porque mira que estamos teniendo un invierno seco, menos ahora que entra la primavera y parece que estamos en lugar de en marzo en noviembre.

Parece que la naturaleza por eso del día del agua ha dicho vamos a llover un poquito, aunque la verdad es que no es nada. Los embalses están secos o a unos niveles de risa, los agricultores cabreados, los ganaderos también, el resto de la población no estás mucho mejor, esto es el caos. Nos estamos cargando la naturaleza y parece que muchos no se dan cuenta, ¿para qué reciclar si no sirve para nada? yo al trabajo en mi coche ni transporte público ni compartir... frases así me dan una rabia!! yo que tengo mil y un cubo diferente, recuerdo cuando era pequeña y devolvias los cascos de cristal habrá que volver a eso para concienciar a la gente, evitar tanto envase, ¡¡si es que bajo más al contenedor amarillo que a cualquier otro!!

Bueno pues tras estas palabras que no se si llegarán a alguien pero que por lo menos yo me quedo mas a gusto.

Hoy día del agua, intentemos ahorrar un poquito para tener mas adelante, y os dejo con unos chipirones ricos ricos.

Lo primero es pelar los tomates si vamos a usarlos frescos, para ello hacemos unas cruces en los tomates y los escaldamos en agua hirviendo. Los sacamos pasados unos minutos dejamos enfriar un poco y los pelamos y troceamos en dados.

A parte pelamos y troceamos la cebolla, las chalotas y el ajo, y también tras limpiar el pimiento se corta en trozos.

Calentamos el aceite en una olla y freímos los pimientos ya que tardan más en hacerse, después agregamos la cebolla, chalotas y ajo, dejamos que se poche para al rato agregar el tomate, el romero, albahaca y el laurel.

Incorporamos unos 50 cl de agua tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Por ultimo agregamos los chipirones troceados salpimentamos y dejamos cocer otros 20 minutos. Servimos caliente, a comer antes de que se enfrie.

El risotto es una de las fomras mas comunes de preparar arroz en Italia y donde no puede faltar la nata y el queso, principalmente parmesano . Es uno de los platos que mas me gusta preparar y de hecho suelo probar distintos ingredientes para ver que sale de ahí, y generalmente algo bueno. Esta vez como había comprado unos chipirones pues mi idea inicial era hacerlos en su tinta, luego pensé en arroz negre pero al fiinal se me ocurrió la idea de en cremoso, un risotto negro debía estar bueno, y lo está asi que invento aprobado y se repetirá.

Picar la cebolleta y poner a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Después agregar el ajo y los pimientos bien picados. Después cuando la verdura ya esté bien pochada añadimos los chipirones cortados en en aros y las gambas y cocinamos un poco. Añadimos el arroz, rehogamos y a continuamos incorporamos el vino blanco donde hemos diluido la tinta del calamar, dejamos evaporar el vino y vamos incorporando el calodo caliente 3 ó 4 veces. Durante la cocción. se agregará el queso de cabra, el parmesano, mantequilla, y la nata y removemos.

Deajmos cocer unos 15 - 20 minutos y al servir se puede espolvorear parmesano y decoramos con cebollino.

Hoy es viernes, y sinceramente un día más, antes deseaba que legase para no madrugar tanto, pero hoy estoy relajada relajada. La receta de hoy es de Adriá, del libro "El bulli, La cocina fácil de Ferrán Adriá" en cuanto lo ví me lo anoté, me pareció una idea tan genial y tan fácil que no podía pasar más tiempo sin probarlo. Una tapa que no deja indiferente, muy adecuada para esta época estival ya que son una rabas pero oscuritas, vamos como que las haya dado demasiado el sol, sin más os dejo con la receta. Y buen finde

Limpiamos bien el calamar, y cortamos en rodajas.

En un cuenco preparamos la mezcla de tempura, para ello ponemos la tempura con el agua fría, removemos y añadimos la tinta, mezclamos bien hasta estar homogenea.

Rebozamos los aros de calamar y los vamos friendo en aceite bien caliente, sacamos en un plato con papel absorvente y salamos.

Servir y comer rápido poque si no se pierde el crujiente de la tempura.