Uno de los dulces que mas nos gustan en casa es la bollería, y los rollos de canela siempre triunfan, de hecho no sabría decir la de veces que los he hecho y creo que no he puesto la receta original. 

Bueno no son muy dulces, el toque de canela es brutal y hoy además como iban a comerle niños he puesto galletas cookies and cream, vamos la tipo oreo. Y además esta vez son sin lactosa, porque he usado una nueva bebida de Vive Soy, se llama Mimik y venia en la Degustabox de abril.

Mimik Original, una bebida 100% vegetal elaborada con soja, avena y Coco. Una combinación con un sabor increíble, es suave y agradable. Tiene una cremosidad superior y una textura muy agradable; hay mil formas diferentes de tomarla. Y hoy os la propongo para hacer estos bollitos.

Bollitos tiernos, super esponjosos para desayunar, merendar o por que sí. Al ser caseros no duran mucho tiempo tiernos pero también porque están tan bueno que vuelan.

Os dejo la receta abajo bien escrita y explicada y ya sabéis que si queréis recibir esta caja sorpresa cada mes lleno de cosas ricas, no tienes mas que pasar por su web, rellena los datos y esperar a que llame el mensajero.

Si usas mi código WIXHU la primera caja viene con descuento, que para probar no está nada mal, verdad.

Venga a empezar bien el lunes.

INGREDIENTES (unos 15):

Masa:

• 500 gr harina
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 25 gr levadura
• 70 gr azúcar
• 230 ml Mimik
• 70 gr aceite suave (o mantequilla)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita vainilla

Relleno:

• 100 gr galletas tipo oreo
• 1 cucharada canela en polvo
• 50 gr azúcar
• 60 gr mantequilla (o margarina)

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa ya que hay que darle tiempo para doble volumen.

Ponemos a calentar mimik hasta que esté tibia, le añadimos aceite, azúcar y sal.

A parte en un bol grande ponemos la harina tamizada y desmenuzados la levadura. Agregamos los ingredientes líquidos y mezclamos hasta tener una masa homogénea y elástica.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado. Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello trituramos las galletas hasta hacer polvo con una picadora,añadimos canela y azúcar. Le ponemos mantequilla pero en nuestro caso como estos rollos son sin lácteos, usaremos margarina. MEzclamos hasta tener una crema y reservamos.

Una vez haya crecido nuestras masa, la sacamos del bol y la trabajamos, estiramos con un rodillo dejando un rectángulo. Extendemos el relleno dejando un centímetro de borde para al enrollar no se desborde el relleno.

Cortamos rodajas de unos 3 dedos y ponemos en una bandeja de horno o fuente con papel.

Tapamos de nuevo y dejamos doblar. Una vez listo pincelamos con huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos, según hornos.

Cómo me gustan los rollos de canela, es una combinación fabulosa de esponjosidad y el relleno explosivo. Ha preparado varias versiones que podéis encontrar navegando por el blog. Hoy le damos otra vuelta añadiendo zanahoria, no le apenas sabor pero si color y jugosidad. Y de paso creo que yo que puede contar como comer verdura, que pensais?

Hacía mucho que no preparaba algo de bollería, si creo que el problema es por el tiempo. Vivimos siempre con prisas, y la bollería al llevar levadura ella requiere su tiempo ya que es un ser vivo y claro, si quieres terminar con unos ricos rollos, brioche, pan o bollos no te queda otra que respetar sus ordenes y tiempos. Lo hace que en ocasiones no te pongas con ello.

Así que no tengáis miedo a la levadura, simplemente es respetar sus momentos y te aseguro que el resultado va a merecer mucho, pero mucho la pena.

Yo de momento te dejo con estos ricos rollos y ya si eso me cuentas,vale??

INGREDIENTES (10-12):

Masa:

• 150 gr leche
• 75 gr azúcar
• 1 cubito levadura fresca (25 gr)
• 500 gr harina de fuerza
• pizca de sal
• 2 huevos L
• 100 gr puré de zanahoria
• 80 gr mantequilla

Relleno:

• 80 gr mantequilla
• 50 gr azúcar moreno
• 2 cucharadas canela polvo

Glaseado:

• 100 gr queso crema
• 80 gr azúcar glass
• 2-3 cucharadas leche templada

PREPARACIÓN:

Para hacer el puré troceamos unos 200 gr de zanahorias limpias y las ponemos en un bol apto para microondas, ponemos un dedo de agua y tapamos. Metemos en el micro y calentamos durante unos 10 minutos. Cuando vez blandas, escurrimos bien y trituramos con batidora. Dejamos enfriar.

Comenzamos con la masa, para ello templamos la leche, le añadimos el azúcar y la levadura. Removemos y dejamos reposar unos 20 minutos para que se active la levadura.

En un bol grande ponemos la harina, sal, los huevos y la mezcla de leche y levadura. Amasamos unos 5 minutos a mano o con máquina, después añadimos el puré y seguimos con el amasado hasta que esté todo bien integrado. Una vez listo, nos queda añadir la mantequilla, lo haremos en dados de uno en uno para que se integre bien hasta tener una masa suave y elástica. Ponemos en un bol engrasado y tapamos hasta que doble el volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello en un cuenco ponemos la mantequilla, el azúcar y canela, mezclamos hasta tener una pasta.

Cuando la masa ya esté lista,sobre la mesa enharinada desgasificamos y extendemos con un rodillo hasta tener un rectángulo. Extendemos el relleno y enrollamos sobre el lado más largo.

Cortamos porciones de unos 2 dedos y colocamos en el molde que hemos elegido y sobre el que se ha puesto papel.

Tapamos y dejamos levar de nuevo.

Una vez listo, pincelamos con leche metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 - 20  minutos hasta que veamos que están dorados.

Una vez listos sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el glaseado se mezcla muy bien en un bol hasta tener una crema ligera, rociamos los rollos con el glaseado al gusto y dejamosa parte por si alguien quiere ponerse más.

Hoy es el dia internacional del bundcake y aunque hace mucho que no cogia estos moldes, no podia pasar sin dedicarle el dia como se merece.

Así que en este bizcocho he honrado además uno de mis postre favoritos... los rollos de canela. Se que la canela es una de las especias mas usadas y tiene un potente olor muy característico, hay gente que no le gusta pero hay otra mucha que son apasionada de ella, y este es mi caso.

Asi que la combinación de un esponjoso bizcocho en un molde chulo, con un relleno de canela fabuloso hace que el comienzo de semana sea por lo menos un poco dulce y más llevadera, verdad??

 INGREDIENTES:

Bundtcake:

• 215 gr mantequilla temperatura ambiente
• 300 gr azúcar
• 5 huevos L
• 1 cucharada vainilla
• 370 gr harina
• 1 cucharada maizena
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita levadura
• 250 gr yogur griego

Relleno:

• 75 gr mantequilla
• 100 gr azúcar moreno
• 1 cucharada de harina
• 1/2 cucharada canela

Crema de queso:

• 150 gr queso crema
• 60 gr azúcar glass
• 3 cucharadas leche

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno de canela para ello, mezclamos bien los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Reservamos.

Mezclamos el yogur con la vainilla. Reservamos.

TAmizamos la harina junto con la maizena, levadura, sal. Reservamos

Preparamos la masa del bundcake para ello en un bol comenzamos batiendo la mantequilla hasta tener una crema, añadimos el azúcar y volvemos a batir todo junto.

Incorporamos los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente.

Ahora añadimos la harina alternando con el yogur, batimos bien para tener una masa homogénea y lisa.

Engrasamos el molde elegido con spray o con mantequilla y un poco de harina. Vertemos las 3/4 partes de masa, después en el centro ponemos la mezcla de canela y con un palillo hacemos remolinos. Vertemos el resto de la masa y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45-60 minutos,dependerá de horno, queremos que esté hecho y doradito pero no quemado.

Dejamos en el molde 10 minutos sobre rejilla antes de desmoldar y enfriar totalmente.

Una vez frío vertemos el glaseado de queso que hemos hecho mezclando los ingredientes.

Besines,

Primera semana ya completa de la rutina, y los lunes de almuerzo toca cereales y que hay mejor que unas magdalenas caseras. Con tan sólo unos pocos ingredientes, naturales de todas las casas. Sin complicaciones pero buenísimas, y además con copete, porque las magdalenas tienen que tener copete.
Estas magdalenas recuerdan a los aromas de las abuelas que hacían toda la repostería (vamos poca cosa que hacían) con aceite nada, la mantequilla era un bien exceso, aunque si la usaban cuando íbamos a Reinosa, la tierra de mi madre, ahí eso era otra historia. Y la canela que junto la vainilla era los aromas para dar ese toque a sus ricas preparaciones.

Bueno no aburro más que es lunes y hasta que nos activamos lleva un rato. Si queréis os invito a una o un par de magdalenas que con esto el lunes es menos lunes.


INGREDIENTES (12 unidades):

• 3 huevos
• 150 gr azúcar
• 180 gr Aceite Oliva Virgen (yo Frantoio)
• 1 cta canela en polvo
• 1 cta levadura
• 175 gr harina

PREPARACIÓN:
En un bol batimos el azúcar junto con los huevos que hemos tenido a temperatura ambiente, se puede hacer fácilmente con varillas manuales.
Después agregamos sin dejar de batir el aceite en hilillo.
Ya sólo queda incorporar la harina que hemos tamizado junto con la canela y la levadura.
Vertemos en las capsulas que hemos dispuesto en una bandeja de magdalenas, espolvoreamos un poco de azúcar por arriba y metemos en el horno precalentado a 230ºC durante 15-20 minutos, según hornos, yo las he tenido 15 minutos.
Sacamos dejamos enfriar sobre rejilla.

• 175 gr mantequilla en pomada
• 150 gr azúcar moreno
• 50 gr azúcar blanca
• 1 huevo
• 250 gr harina de arroz
• 40 gr maizena
• 1 cta vainilla
• 1 cta levadura
• pizca de sal
• 2 ctas canela polvo
• 1/2  cta jengibre polvo
• 1/4 cta nuez moscada
• 100 gr pepitas de chocolate negro y  blanco mezcladas al gusto

• 210 gr leche
• 75 gr mantequilla
• 10 gr levadura fresca panadero
• 390 gr harina
• 75 gr azúcar
• pizca de sal
• 1 cta cardamomo molido

• 400 gr queso crema
• 250 gr arroz con leche (si es casero mejor)
• 2 huevos
• 95 gr azúcar glass
• 75 gr maizena
• 1/2 cta levdura
• 2 ctas zumo limón
• 1/4 cta canela

• 175 gr harina
• 125 gr azúcar + 3 cdas para espolvorear
• 125 gr aceite girasol
• 50 ml leche evaporada
• 2 cdas levadura
• 3 huevos
• 2 ctas canela polvo
• ralladura de 1/2 limón
• piel de 1/2 limón
• 1 rama de canela

• 1 bote de masa de croissant de Lidl
• 4 cdas de azúcar moreno
• 2 ctas de canela
• 1/4 cta jengibre en polvo
• 1/8 cta cardamomo en polvo
• 1/8 cta nuez moscada en polvo
• 100 gr mantequilla
• 4 cdas azúcar glass
• 2 cdas de leche

• 675 gr requesón
• 225 gr mascarpone
• 150 gr azúcar
• 2 cdas de maizena
• 4 huevos batidos
• 2 ctas estracto vainilla
• 1/2 cta canela en polvo
• 2 ctas ralladura de limón
• pizca de sal

• 140 gr azúcar moreno
• 2 huevos
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 125 gr de yogur de vainilla
• 4 cucharadas de aceite de girasol

• 50 gr de mantequilla fundida
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de canela

• 1 kg de ciruelas ya limpias (sin pepita ni piel)
• 250 gr de manzanas
• 750 gr azúcar
• 75 ml zumo de limón
• 1 palo de canela
• las semillas de 6 vainas de cardamomo

• Quitar solo la pepita y poner a la cazuela con la piel, al pasar por el pasapurés después se desperdicia un poco de manzana pero se quita el trabajo de ir pelando una a una cada ciruela (Yo prefiero la original).
• Se puede quitar el cardamomo y poner por ejemplo 4 estrellas de anis estrellado que quitaremos después junto con el palo de canela, también le da un punto interesante.

• 120 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 160 gr azúcar
• 2 huevos
• ralladura de 1 limón
• 130 gr arroz con leche (casero o comprado)
• 2 cucharadas de leche
• 180 gr harina
• 1/2 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita de canela

• 300 gr mantequilla temperatura ambiente
• 100 gr azúcar glass
• 15 cucharadas de arroz con leche triturado (unos 150 gr)
• 1/2 cucharadita de canela
• ralladura de 1/2 limón

• 125 gr mantequilla temperatura ambiente
• 200 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 300 gr harina con levadura
• 2 manzanas cortadas en daditos
• zumo de 1/2 limón
• 180 ml leche
• 1 cuharadita canela en polvo

• Puré de manzana

• 180 gr mantequilla temperatura ambiente
• 225 gr azúcar glass
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de leche