Pues sigo con el tema de entrantes, si es que esto van por épocas. De todas formas el tema aperitivo me aperece que en muchas ocasiones hay que ser un verdadero artista porque hay pintxos que son autenticas maravillas culinarias en un miniplato, eso si es arte!!!.

Hoy traigo una receta de Loreto,  que está de celebración, y es que su Sabores de Colores cumple 3 años y ha organizado un concurso en el que hay que preparar una de sus recetas, claro la cosa está complicada porque entre tanta receta rica y estupenda que elegir? Yo me he decantado por estas empanadillas griegas por su sencillez, porque me recuerdan a mi luna de miel y porque está riquisimo.

Si os quereis animar hasta el día 30 de marzo teneís tiempo pasar por su blog, mirad en su recetario que os encantará. De momento os dejo con la receta.

En un bol se mezcla el queso desmenuzado con las aceitunas, el tomate y el orégano hasta tener una mezcla homogenea. y reservamos.

Por otro lado con un rodillo aplanamos las rebanadas de pan y cortamos de forma redonda con un vaso o si tenemos un molde de cortar empanadillas pues mejor.

Después vamos rellenenando con una cucharadita de postre con la mezcla en el centro de la rebanada. Cerramos con la ayuda de un tenedor para sellar los bordes si no tenemos el utensilio para las empanadillas.

Batimos huevos y salpimentamos, pasamos cada empanadilla por huevo y después por pan rallado para posteriormente freir en abundante aceite caliente.

Sacamos a una fuente con papel absorvente para eliminar parte del aceite y listo como aperitivo.

Para quien no le suene este nombre es una receta griega sería más o menos una empanada de espinacas de la cocina griega. El año pasado estuve en distintos sitios de este país y quedé enamorada de todo y por supuesto su gastronomía así que cuando mi hermana me regaló un libro de comida griega pues manos a la obra, le tengo lleno de marcas de recetas para hacer y una de ellas es esta porque yo sigo con la idea de comer verdura pero de forma más apetecible y esta es una muy buena forma de comer espinacas. Espero que os guste, yo debo reconocer que mi madre siempre ha tenido lucha conmigo para comer espinacas y esta spanakópita me la he comido sin rechistar, ajajja a ver la he hecho yo!!!
Os voy a contar una novedad en el blog es que os podeís descargar las recetas en PDF para quien quiera impimirlas, (María ya no tienes que hacer cortapega) esta opción está al final de las recetas junto con los comentarios. Y sin más os dejo con ella.

Preparamos el relleno, para lo cual calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla unos minutos hasta que esté tierna. Agregamos las espinacas si son frescas sólo con el agua que retengan al lavarlas, y rehogar unos 5 minutos hasta que se ablanden. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación agregar el perejil, el eneldo y el huevo. Añadimos el queso desmenuzandolo con un tenedor, salpimentar y mezclar bien.

Al usar el hojaldre ponemos una lámina como base, extendemos el relleno de espinacas y queso y cubrimos con otra lámina, se van doblando los bordes remetiendo hacia dentro y con un cuchillo marcar 6 cuadrados.

*Si usamos la pasta filo derretir la mantequilla y usar un poco para engrasar una fuente refractaria de unos 30x20 cm. Partir las láminas de pasta filo a la mitad a lo ancho. Coger una lámina y forrar la fuente con ella, pintar con mantequilla y poner otra mitad de lámina, así sucesivamente con toda la mitad de láminas. Extender el relleno y cubrir con el resto de láminas untadas de mantequilla.

Hornear la spanakópita con el horno precalentado a 190ºC de 20 a 40 minutos hasta que esté dorada. Se puede tomar tanto caliente como fría.