Brujita en la Cocina: mostaza

pollo con mostaza y patatas cajún

24.5.18

Bueno pues llevo una temporada con cosas dulces y sobretodo con mucho chocolate y creo que es recomendable cambiar un poco. En casa si comemos de todo, legumbres y una simple sopa de fideos. Aunque también es cierto que todo, absolutamente todo lo que hay en el blog esta hecho en casa y probado, igual una sola vez o incluso hemos perdido ya la cuenta pero todo está hecho y comido en casa. En una cocina normal, de una casa normal, no tengo una gran cocina con isla que me encantaría, tampoco una kitchenaid, ni thermomix ni nada parecido, si tengo cazuela y sartenes buenas de BRA así como cuchillos y moldes que aunque no sean de profesional me cuestan caros y son todo un capricho (Nota mental: hace mucho que no hago un bundtcake, tendré que ponerme)

Bueno a lo que iba, que cualquiera puede hacer las recetas de la brujita. Hoy traigo receta de Jamie Oliver un poco tuneada de su libro de 5 ingredientes, se hace en menos de lo que pones la mesa y es bastante completo, asi que para casi terminar la semana no está mal, porque llegados a estas alturas ya casi ni sabemos que poner para comer o cenar.

INGREDIENTES:

100 gr setas y champiñones variados
100 gr espárragos trigueros
240 gr pechuga de pollo
1 cebolla
100 ml leche evaporada (o nata)
2 cts mostaza a la antigua

Patatas:

2 patatas mediadas
2 ctas mezcla especias Cajún
sal
AOVE

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas ya que van con piel y las cortamos en gajos y ponemos en una fuente para microondas, vertemos un chorro de aceite, un poco de sal y las especias, removemos hasta que estén las patatas bien impregnadas. Tapamos con papel film y metemos al micro de 10 a 15 minutos. Cada 5 minutos sacamos, removemos y vemos si están blanditas. Una vez listas sacamos y reservamos.

Para preparar el pollo, limpiamos las setas y si son muy grandes las cortamos en láminas. Cortamos los espárragos en trozos.

Ponemos una sartén grande al fuego medio- fuerte e incorporamos las setas y trigueros sin aceite, para que se tuesten y saquen su aroma, removemos para que no se nos peguen.

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas, cortamos el pollo en tiras de 1 cm.

Cuando las setas estén hechas, añadimos la cebolla y el pollo junto con una cucharada de aceite, lo rehogamos unos 5 minutos, incorporamos la mostaza y la leche evaporada, también 150 ml de agua. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y tengamos una salsa liquida.

Probamos, sazonamos y servimos.

mostaza

Ñoquis de remolacha con crema de mostaza

12.11.15

En ocasiones variando la idea de un ingredientes salen cosas sorprendentes, yo siempre lo he dicho que la cocina al final salen de inventos incluso grandes recetas surgieron de errores.

Tenía en casa remolacha cocida de cuando compré para la tarta de mi hermana y no sabía muy bien que hacer con ella. Y no se como me vinieron a la cabeza unos ñoquis. Pero quería acompañarlos con una salsa que no fuese muy pesada asi que cuando en la Degustabox de este mes vi la leche desnatada de Pascual ya tenía la receta mas o menos en la cabeza.

Si es que me encanta recibir todos los meses esta caja llena de sorpresas y de productos geniales que en ocasiones te resuelven una cena o te inspiran para hacer alguna receta.

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INGREDIENTES (2p):

Ñoquis:

180 gr remolacha cocida
60 gr copos de patata
1 huevo M
nuez moscada
sal
100 gr harina

Salsa:

1 cda mantequilla
1 cda harina
250 ml leche desnatada PRO Pascual
50 gr queso parmesano rallado
2 ctas mostaza antigua
1 cta mostaza diafana
sal
nuez moscada

PREPARACIÓN:

Comenzamos con los ñoquis para ello trituramos la remolacha hasta hacerla puré con una batidora de mano. Le añadimos los copos, sal y nuez moscada mezclamos todo muy bien y reservamos unos minutos.

A esa masa le incorporamos un huevo batido y la harina a pocos puede que la cantidad sea necesaria pero también puede faltar o sobrar. Tenemos que conseguir una mas tipo plastilina pero que no quede pegajosa. Una vez lista, lo cubrimos con papel film y reservamos.

Preparamos la salsa, para ello en un cazo o cazuela baja, y o he usado la cazuela baja de 16 efficient de BRA, ponemos la mantequilla al derretir añadimos la harina que cocinamos para quitarle ese sabor a crudo, añadimos la leche sin dejar de remover cuando comience a espesar retiramos del fuego y le añadimos la sal, nuez moscada, el queso rallado y las mostazas mezclamos bien.

Ahora cocemos los ñoquis, en una cazuela ponemos agua con sal, cuando comience a hervir es el momento en el que tenemos que añadir los ñoquis y cuando vayan subiendo a la superficie entonces se sacan porque ya están listos, lo mezclamos con la salsa y listo para comer.

Degustabox

Minisandich de pollo con mostaza

17.9.15

Minisandwich, si!! pero vamos que se pueden hacer de tamaño normal, pero es que yo estoy en la operación vaquero. Anda claro que no lo conoceis, que solo existe la operación bikini?? Pues considerando que el verano es muy peligroso, comes mucho fuera, helados, barbacoas con los amigos... vamos que cuando empiezan a bajar las temperaturas y hay que ponerse ropa larga el vaquero que a veces no quiere entrar asi que par ala vuelta a la rutina hay que comer ligero.

Hoy propongo un tentempié o aperitivo rico, completito, en tamaño mini, y con la mezclas de dulce salado que tanto me gustan. Con ingredientes muy sencillos y lo más importante fácil y rápido. He utilizado una mostaza pero de las ricas de Louit que me entró en la Degustabox de este mes para darle un toque.

La degustabox es una caja llena de sorpresas y este mes además venía cargadita para que la vuelta al cole fuese mas llevadera, Cacaolat 0% mg y con stevia, Frutas y gelatina de Hero Nanos que le ha encantado al peque de la casa y un montón de cosas más. Si tu quieres recibirla también en casa con el siguiente código al suscribirte la primera caja de costará 9.99€ en lugar de los 14.99€ habituales

INGREDIENTES:

4 rebanadas pan de molde sin corteza
2 hojas de lechuga
4 - 6 tomates cherry
100 gr pollo cocido
1 manzana
4 cdas mahonesa
2 ctas mostaza diafana al estragon LOUIT

PREPARACIÓN:

Lo primero preparar la salsa, en un cuenco mezclamos bien la mahonesa con la mostaza.

Después lavamos y cortamos las hojas de lechuga a la mitad.

Cortamos los tomates en rodajas.

Desmenuzamos el pollo.

Pelamos y cortamos la manzana en gajos.

Tostamos las rebanadas de pan, yo he utilizado tostador pero se pueden hacer en sartén con un poco de mantequilla.

Cortamos el pan a la mitad y comenzamos el montaje.

Untamos los panes con la mahonesa de mostaza, cogemos uno que nos sirva de base y colocamos la manzana, después un poco de mahonesa, los tomates, el pollo y por último la lechuga, tapamos con otro pan y listo. Así con los demás.

cous cous

Pavo a la naranja con cous cous

29.5.13

A mitad de semana y casi a final de mes algo salado, con poca grasa pero mucho fundamento. Es un plato en el que encontramos todo para una comida equilibrada: hidratos, proteinas, fruta, verdura... No se tarda mucho en hacerlo y menos en comerlo. Si os dais cuenta no lleva mas aceite que un poco para el sofrito del cous cous por lo que podemos considerarlo como una buena receta para la Operación Bikini, aquellas personas que estén ella, yo este año me abstengo, pero es apta para todos, eh??
Me encanta usar especias y los sabores agridulces y este plato lo lleva todo, las especias nos ayudan a dar sabor a los platos y reducir la sal, cosa que también es importante tener en cuenta, la carne que he utilizado es pavo, con bajo contenido en grasa y con la Vitamina C de la naranja para ahora que empieza a salir el sol nos viene genial. Vamos creo que no me queda mas que enseñaros el plato y la receta.

INGREDIENTES:

4 filetes de pavo
2 naranjas hechas zumo
1 naranja sacada los gajos
2 cucharadas de mostaza dijon (se puede poner también antigua, o una de cada)
2 vainas de cardamomo (sólo las semillas)
1/2 cta bolitas pimienta negra
1/4 cta hierbabuena seca
1/4 cta hinojo

Para el cous cous

75 gr cous cous
100 ml agua
2 cdas zumo de naranja
1/2 calabacín
1/2 cebolla
un trozo pimiento rojo
1/2 cta hinojo
1/4 cta hierbabuena seca

PREPARACIÓN:

Ponemos en un mortero el cardamomo, pimienta, hierbabuena e hinojo y majamos, esta mezcla la unimos a parte en un cuenco con la mostaza y el zumo de las 2 naranjas. Con esta mezcla cubrimos los filetes que hemos dispuesto en una fuente honda y dejamos macerar una hora al menos.

Mientras preparamos el cous cous que nos servirá de acompañamiento, para ello picamos en dados la cebolla, pimiento y calabacín. En una sartén ponemos un poco de aceite y vamos a pochar la cebolla con un poco de sal, cuando empiece a transparentar agregamos el pimiento que cocinaremos unos minutos para terminar con el calabacín.

En un cazo ponemos el agua con el zumo el hinojo y la hierbabuena, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir lo vertemos a un bol donde tenemos el cous cous, cubrimos con papel film y dejamos reposar unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, removemos y agregamos a la sartén de las verduras.

En una sartén antiadherente ponemos los filetes escurridos con los gajos bañamos con el jugo para que se hagan sacamos de la salsa y la dejamos reducir un poco.

Servimos los filetes con los gajos, el cous cous y la salsa reducida.