Antes de nada que me perdonen los malagueños, pero esta receta esta hecha desde el cariño. En Semana Santa, aprovechando mis vacaciones del cole, el resto de la familia cogen esos días para irnos de escapada familiar y el destino elegido desde hace ya casi 10 años es Benálmadena. Porque siendo de Palencia si quieres garantizarte el sol en abril que mejor que la Costa del Sol, no?? Y siempre hacemos una escapada a Torremolinos a comer a Casa Juan y lo que no falta nunca en el pedido es fritura y adobo. Por eso he intentado hacerlo en casa para de vez en cuando sentir el mar y el sol aunque esté a muchos kilometros.

Pese a no ser la receta original, pues no he conseguido que nadie me la de bien, he ido probando por aqui y por allá y esto se asemeja mucho ¡¡Qué rico!!

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Preparamos un majao con los ajos, el orégano, pimentón, sal gorda. Agregamos el vinagre y agua con lo que limpiamos el mortero. La mezcla la llevamos a un a fuente o bol donde vamos a dejar macerar el pescado que hemos cortado en dados. Tapamos con papel film y reservamos un mínimo de dos horas, cuanto mas tiempo esté mas cojerá el adobo.

Pasado el tiempo, escurrimos y pasamos por harina cada trozo de pescado que freiremos en abundante aceite. Ponemos en un plato con papel absorvente según lo vamos sacando y acompañamos con ali - oli.

Con lo que cuesta comer pescado pero es que a veces resulta una comida un poco aburrida, este siempre ha sido mi argumento cuando era pequeña para la verdura o la fruta, son comidas sin más, claro mi madre nos hacia chupachups de fruta, consistía en pelar la pera, la manzana y pincharla con un tenedor y ya estaba la cosa resuelta. A medida que he ido creciendo ya me he dado cuenta que hay comida que por mas vueltas que le des es así. Pero sigo intentando dar un toque original y divertido, por eso los nuggets creo que es una forma de comer pescado principalmente para los niños, y al meter el All-Bran también comemos fibra sin darnos cuenta, vamos un 2x1.

El pescado elegido hoy es perca, un pescado rico, sin espinas, sin piel ideal para peques aunque se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco como cazón, rape, merluza, bacalao,... aunque la perca tiene la carne bastante tersa y no se desmiga. En cuanto al acompañamiento he utilizado batata o boniato como os guste en lugar de patata ya que es una gran desconocida aunque muy rica tiene un ligero sabor dulce tiene mas vitaminas que la patata además de ácido fólico. Es muy recomendada para niños y deportistas pero no tanto para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes, pero como hacemos un consumo ocasional no pasa nada.

Pues este es mi plato principal del menú All-Bran tras los Blinis, ya sólo quedar esperar al postre.

Comenzamos preparando un macerado, en una fuente pequeña o bol ponemos los ingredientes del macerado bien mezclados, es decir, el vio, la soja, la miel, el limón, aceite y todas las especias.

Como la perca es un pescado que viene bien limpio sin espinas ni piel ni nada cortamos en dados de unos 4 cm y vamos bañando en la fuente del macerado, así con toda la perca. Tapamos con papel film y metemos en el frigo al menos 30 minutos, si es mas mejor ya que el pescado va tomando los sabores y aromas.

Mientras preparamos la salsa de yogur, para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco removiendo para que se mezcle bien, tapamos y al frigo.

Para preparar la batata: precalentamos el horno a 200ºC y mientras cortamos y pelamos las batatas como si fuesen cuñas o como cortamos las patatas normalmente.

Colocamos las batatas cortadas en la bandeja de horno o en una fuente grande, las espolvoreamos sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva. Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que estén doraditas y crujientes.

Para rebozar los nuggets metemos los cereales en una bolsa de las de congelado y aplastamos con las manos hasta conseguir que queden tipo harina, si queda algún trocito un poco grande no pasa nada. Volcamos en un cuenco donde añadiremos el queso parmesano y mezclamos.

Escurrimos los trozos de perca, enharinamos y pasamos por un colador para eliminar el exceso de harina, después por huevo batido y por último en los cereales.

Freímos en aceite a temperatura media para que se haga el pescado y quede crujiente el rebozado sin que se llegue a quemar.

Servimos acompañado por la batata "frita" y la salsa de yogur.

¡¡¡Bien!!! ya es viernes y como estamos en Cuaresma hoy comemos pescado, y el elegido es perca, es un pescado que he descubierto hace poco y sinceramente está muy bueno. Además viene limpio, sin espinas, asique para los niños es bastante recomendable además com tiene un índice muy bajo de grasa para la operación bikni nos viene de perlas, y tiene vitaminas B y minerales. Además le hay todo el año incluso congelado y sale igual de bueno, por lo que no hay excusas para no probarlo.

Primero preparamos las patatas a lo pobre, para ello limpiamos las patatas y cortamos en láminas, también los ajos y cortamos el pimiento y la cebolla en juliana.

En una sartén ponemos a freir el ajo y cuando empiece a dorar añadimos los pimientos, la cebolla y la patata, y dejamos que se vaya haciendo a fuego no muy alto.

Mientras secamos el pescado con papel absorbente salpimentamos y espolvoreamos hierbas, enharinamos y freimos por ambos lados, reservamos.

Cuando las patatas estén hechas, las colocamos en una fuente para horno, a modo de cama para el pescado que colocaremos encima.

Troceamos en rodajas el tomate que colocaremos sobre el pescado, espoloreamos parmesano e hierbas y horneamos a 200ºc 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos el queso para fundir y otro poco de parmesano y gratinamos 5 minutos.

Ya está listo para comer y buen finde!!!