• 1/2 cebolla roja
• 1 diente ajo grande
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 50 gr calabacin
• 75 gr soja texturizada
• 50 ml vino blanco
• 200 gr tomate frito casero
• 50 ml agua
• 1 cta orégano
• 1 cta tomillo
• unas hojas de cilantro
• zumo media lima
• queso rallado mezcla 4 quesos
• tortillas de trigo para fajita

Ya he dicho que la soja texturizada ha sido todo un descubrimiento para mí e intento hacer recetas nuevas. La verdad es que se come demasiada carne, y aun no siendo vegetariana si quiero reducir un poco la fuente de proteína.
La boloñesa de soja en casa es un triunfo, los niños lo comen fenomenal y hasta un amigo carnívoro a tope repitió, eso es buena señal, las hamburguesa también están muy buenas, así que hoy la propuesta es con nachos.
Le he puesto bastantes especias lo que de da un sabor y color más a carne, acompañado con pico de gallo es un plato muy rico. Los nachos además son ecológicos de Zanuy sin grasas añadidas, sin gluten y sin aceite de palma, vamos que el plato de hoy es muy rico, ecológico, natural y para todos, no importa la intolerancia o tu forma de alimentación que con este plato triunfarás, además no le he puesto ni queso ni natas para los intolerantes a la lactosa.

Los nachos venían en la Disfrutabox del mes, y como os he dicho muchas veces, recibir todos los meses una cajita con productos nuevos de alimentación como de belleza es un descubrimiento y una gran sorpresa, en casa los niños disfrutan abriendo la caja y las bolsitas que vienen en su interior llena de cosas.


INGREDIENTES:
Carne:

• 1/2 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 75 gr soja texturizada
• 100 ml agua
• 80 ml vino blanco
• 100 ml tomate frito
• 1 1/2 cta pimentón
• 1 cta orégano
• 1 cta tomillo
• 1 cta comino
• 1 cta sal
• 1/2 cta ajo polvo
• 1/4 cta pimienta

Pico de gallo:

• 6 tomates cherry
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla morada
• 1 lima
• cilantro
• sal

PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la "carne", mezclamos en un cuenco las especias, es decir, pimentón, orégano, tomillo, comino, sal, ajo en polvo y la pimienta. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, donde vamos a pochar la cebolla bien picadita, cuando empiece a cambiar de color, le incorporamos el ajo también picadito y cocinamos un par de minutos, añadimos la soja texturizada y mezclamos bien, incorporamos el vino blanco y cuando empiece a absolverlo y eliminar el alcohol, le añadimos el tomate frito y las especias, estará quedando una pasta así que le ponemos el agua y dejamos cocinar hasta que se evapore. Retiramos del fuego a un bol.

Para preparar el pico de gallo troceamos la verduras no muy grandes y las ponemos en un bol, después picamos unas cuantas hojas de cilantro y exprimimos el zumo de 1 lima, lo mezclamos todo muy bien.

Para el montaje ponemos la carne en un plato o fuente, alrededor los nachos, sobre la carne un poco de pico de gallo, rodajas de aceituna negra y jalapeños, esto al gusto según lo picante que nos guste.

Pues sí, otro lunes que me uno al lunes sin carne, y sigo sin ser vegetariana pero creo que abusamos del consumo de carne y no está mal introducir nuevos alimentos a nuestra dieta. El descubrimiento de la soja texturizada me está dando mil posiblidades y en casa gusta mucho. Los niños ni lo notan, de hecho a veces me dicen uhmmm que bueno. Creo que debo hacer un poco más de caso a mitata cuando me habla de cosas vegetas.
Bueno pues hoy la idea son hamburguesas, aunque he leído que no se puede nombrar hamburguesa si no lleva carne, de momento hasta que se invente una denominación nueva, es la mejor forma de entendernos.
En el  puente estuvimos de casa rural, y este fue una de las cenas, sorpresa para muchos ya que como dice Jorge da totalmente el pego a carne. Yo hidraté la soja con caldo de verduras para que le dé más sabor pero se puede hacer también con agua. Importante escurrir después para que no quede muy pegajoso y aplastar bien para que no se nos desmangue.

El acompañamiento el que más os guste, tanto en pan como en plato. Yo traigo una propuesta con mermelada de tomate, cebolla crujiente... Pero al final la imaginación y los gustos al poder.
Eso sí, probadlo que no os arrepentiréis.



INGREDIENTES (4 p):

• 100 gr soja texturizada
• 250 ml agua o caldo
• 1 huevo
• 2 tomates secos en aceite
• 2 cdas parmesano en polvo
• 1 cta salsa soja
• 1 cta hierbas provenzales
• 2 cdas pan rallado
• 3 cdas harina
• 25 gr parmesano en dados
• 1 diente de ajo

Acompañamiento:

• Batata o boniato
• 1 cta especias cajún
• aceite

PREPARACIÓN:
Lo primero preparar la "carne" para ello ponemos la soja en un bol y cubrimos con el agua o caldo caliente unos 15 - 20 minutos. Una vez hidratado escurrimos bien el exceso de líquido. Ahora tendremos unos 350 gr de "carne" que pondremos en un plato hondo donde hemos batido un huevo, aplastamos y mezclamos, le añadimos los tomates picaditos, la salsa de soja, las hierbas provenzales el ajo  picadito, el parmesano tanto en dados como en polvo. Mezclamos  bien y vamos chafando con un tenedor.
Ahora ponemos el pan rallado y la harina que nos ayudará a unir toda la masa para poder formar las hamburguesas. Si vemos que aún es un masa poco compacta se puede añadir un poco más de harina.
Tapamos y dejamos reposar la masa en el frigo.

Mientras preparamos la salsa para lo que mezclaremos todos los ingredientes en un cuenco.

Para hacer las hamburguesas tomamos masa que pasamos por harina, aplastamos y freímos en una sartén con aceite hasta que se dore y damos la vuelta.

Para el montaje cogemos el pan que untamos la base con una poco de salsa, luego colocamos la hamburguesa, la loncha de queso, un poco de mermelada de tomate, cebolla crujiente, rodajas de tomate y lechugas, tapamos con la otra parte del pan previamente untada con la salsa.

Para hacer el boniato, cortamos como si fuese para patatas fritas ponemos en una fuente apta para microondas y espolvoreamos las especias y un poco de aceite untamos bien, tapamos con papel film y al micro durante unos 10 minutos.

• 2 calabacines medianos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 120 gr soja texturizada
• 1 cta hierbas provenzales
• 100 ml vino blanco
• 5 tomates pera ó 400 gr tomate triturado