Holaaaaaaaaaaa ya estoy de vuelta!!! Ayer terminé el último examen y decir que he salido contenta, tenía los nervios a flor de piel, vamos que si me llegan a pinchar mientras esperaba a entrar al oral ni sangro pero al menos ya puedo decir que estoy oficialmente de vacaciones. Lo he hecho todo, no se me ha olvidado nada, me han hecho depués preguntas que he respondido sin problemas asique solo toca esperar. Los resultados hasta finales de julio nada, por lo que puedo estar un tiempo tranquila.

Además mañana es mi cumple, aunque con tatno ajetreo casi ni me he dado cuenta que llegaba y mira que me gusta, parezco una niña pequeña, deseando que llegue mi cumple, y mira que ya caen unos cuantos pero este año ni me he enterado, asi que espero tener un finde relajaó, relajaó. De hecho me voy a preparar la bolsa para la pisci. Porque realmente lo necesito, las últimas semanas han sido las más estresantes de los últimos tiempos, ni el año pasado con la boda he tenido tanta tensión, y para mí lo mejor para esto, el chocolate!!!

La receta es de pastas a gogó, ya sabeís el cariño que tengo a estos libros y esque nunca fallan, necesitaba una receta fácil y rápida que aún no tengo la cabeza para cosas complicadas, y esta me ha parecido ideal, y sencillamente lo es, rica, suave, y el toque de pistachos es diferente, aproveché para matizar con aroma de pistachos que me envió toquedechef, y se nota.

Bueno pues prepararos que he tenido vuestras cocinas un poco abandonadas, y a partir de ahora eso ya terminó, si notais una intrusa,  no os preocupeís es la brujita que estará embobada con vuestras cosas ricas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC, y forramos con papel un molde cuadrado poco profundo de 18 cm.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa, agregar el aroma de pistacho. Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo y agregarlo a la crema anterior. Trabajar la mezcla con las manos hasta que quede homogénea. Añadir los pistachos y amasar hasta dejarla mblanda y elástica.

Rellenar el molde con esta masa y salisar la parte superior con el revés de una cuchara. Pinchar con un tenedor y trazar con él líneas paralelas para marcar lo que serán las barritas.

Hornear durante 15 minutos. Evitar que se tuesten demasiado porque sino quedarán amargas.

Dejar enfriar ligeramente, cortando por las marcas y retirar las barritas del molde con cuidado para que no se rompan.. Ponerlas a enfriar del todo en una rejilla y espolvorear generosamente cacao en polvo.

Holaaaaaaaaaa que ya estoy casi de vuelta, ayer tuve la primera prueba del examen, el escrito y me salió el tema que quería asique mal no empezamos, me queda la segunda parte, osea ir a leer el tema y la exposición oral que calculando me puede tocar el viernes, asi que este finde me le tomo de relax que he estado supertensa y me lo merezco ¡¡porque yo lo valgo!!! además estoy contenta porque ayer nació Pablo, el primer niño de una amiga y hoy es el cumple de mi prima Ani, por lo que este finde puede ser genial, se pueden juntar tantos acontecimientos buenos en un par de días, espero que no cambie la suerte y vaya todo bien. Asi que chicas desde aquí un besazo y muchas felicidades, cada una por lo que le toca.

Bueno pues no hay nada mejor para una celebración que algo dulce, y el chocolate ya que decir, pero esque además tenía unos caramelos de Carambar que me envió Toque de chef y ya me pareció la combinación ideal, que rico por favor!!! Quien no sepa que son los caramelos de Carambar son tipo nuestros palotes pero franceses y muy pegajosos pero con un sabor muy rico. Bueno no aburro más y me voy con la receta.

Para la cobertura:

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el cacao. Utilizamos un molde de emplatar cuadrado de 10,5 cm para darle forma a la base que hemos colocado sobre una bandeja plana con papel de horno y repartimos la mezcla aplastando bien para no dejar huecos y que quede firme. Y metemos en el frigo para que vaya endureciendo.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria y mientras vamos preparando el relleno, para ello fundimos el chocolate al baño maría o al micro y lo mezclamos con el queso crema, la nata fresca y el azúcar glass. Calentamos la leche e introducimos la gelatina hidratada, lo incorporamos a la mezcla de chocolate y queso, además añadimos el aroma para que vaya tomando ese sabor tan peculiar. Batimos los ingredientes y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar un mínimo de 2 horas para que cuaje.

Prepamos la salsa de carambar que va a ir de cobertura, para ello ponemos a derretir con la leche a fugo medio los caramelos hasa que se deshagan. Después añadimos la nata fresaca y el aroma. Lo batimnços bien e introducimos en el frigo para que coja consistencia.

Retiramos el molde, vertemos por encima la crema y esolovreamos chocolate blanco rallado. Listo para degustar.

¡¡Buen finde para todos y en especial para mis chicas!!!!

Llevaba un montón de tiempo queriendo hacer un coulant, pero siempre he creído que era algo muy difícil de realizar, eso de que parezca un volcán y que el interior fluya me parecía un imposible. Pero hay que intentar todo para conocer la dificultad de las cosas y saber valorarlas, y decir que es muy fácil y muy rápido, por lo menos este que hoy presento. El toque distinto, ya que no es un coulant de chocolate normal, lo da el speculoos, había visto recetas por ahí donde hablaban de las galletas de speculoos pero no lo había probado nunca, y en crema ya era algo que ni me imaginaba, pero Toquedechef me lo proporcionó para probarlo y decir que está muy bueno, es un tipo nutella pero con un sabor a  galleta, especias y caramelo muy interesante, en este coulant le da un sabor muy bueno.
Es una idea para quien quiera sorprender a su mami el domingo, porque quedará encantada.

Lo primero de todo es hacer unas bolitas con el paté, para lo que cogeremos una cucharada lo ponemos sobre papel film y cerramos dándole forma de bola, así hacemos las dos, y las metemos en el congelador al menos 1 hora.

Para hacer el bizcochito, calentamos al baño maría o al micro la mantequilla con el chocolate, calentando a pocos para que no se queme y reservamos.

Mezclamos en un bol el huevo con el azúcar, a continuación le añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien.

En otro cuenco hemos mezclado la harina con las especias, que añadiremos a la masa de chocolate.

Vertemos 1/3 de la masa sobre unos moldes de magdalenas o flaneras que hemos engrasado con mantequilla y harina. Colocamos una bola enharinada en cada molde y cubrimos con mas masa.

Metemos al horno previamente calentado durante 5-7 minutos a 200ºC.

Servir caliente y espolvoreado de azúcar glass y canela.

Me apetece comenzar la semana con algo dulce, porque como empieza a hacer bueno (veremos cuanto nos dura) pues me apetece golosear un poco, y por eso hoy os propongo un brazo de gitano pero individual, así ya está cortado y cada uno se lleva su porción.

Es un brazo de gitano de chocolate pero con un toque distinto, ya que en su relleno lleva una mousse de castañas para la cual he utilizado una crema de castañas, claro está, cuya fabricación es francesa y la receta no ha cambiado desde 1882, vamos que deben pensar que si algo es bueno para que cambiarlo, este producto lo podeis encontrar en Toquedechef. Asique sin más os dejo con la receta y buena semana.

PREPARACIÓN:

Nos ponemos con el bizcocho para el brazo, para ello batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño quedando espumoso. En ese momento empezamos a incorporar la harina con el cacao tamizado en tandas mientras lo mezclamos con movimientos envolventes para que no baje el aire que hemos incorporado.

Vertemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado bien extendendido y horneamos a 200ºC durante 10 minutos con el horno precalentado.

Mientras vamos preparando una rodea (paño de cocina) humedecido con papel encima al que espolvoreamos un poco de azúcar.

Cuando el bizcocho está listo volcamos sobre el papel, cortamos los bordes que quedan un poco más duros y cortamos a la mitad transversalmente para obtener 2 tiras de bizcocho que envolveremos por la parte larga y dejaremos enfriar cubierto por el paño.

En esos momentos ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo la leche con la crema de castañas para que se ablande y montamos la nata con el azúcar y reservamos.

Cuando la crema esté fria la incorporamos a la nata montada con movimientos envolventes, desenrollamos el bizcocho y untamos la crema en él, volvemos a enrollar. Y cortamos de cada tira 4 minibrazos.