Me encanta pasear por el monte y en Palencia tenemos la suerte que en poco mas de 1 hora con el coche nos plantamos en la montaña palentina. Una maravilla para hacer senderismo, cargarte de energía y aire puro. Y en esta época es ideal para ir de recolecta micológica. Nos gusta mucho ir los cuatro con las cestas y las navajillas, solemos ir por Boletus y Níscalos, porque sabemos distinguirlas bien (hasta los peques) y es una de las mejores experiencias en familia.

También nos juntamos con amigos y después a comer en el campo, comprando pan en la panadería de pueblo que eso si es pan pan, y que rico sabe todo en el campo.

Bueno, pues tras la última adquisición de níscalos, os traigo un plato muy facilito, muy rico y algo distinto para comer setas. Con aromas a campo ya que lleva romero y tomillo. 

Se hace en un plis y sabe aún mejor si los níscalos les hemos cogido nosotros, tu que crees??

INGREDIENTES:

• 500 gr ñoquis
• 500 gr níscalos
• 10-12 tomates secos en aceite
• 1/2 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 50 ml vino blanco
• 1 cucharadita tomillo
• 1 cucharadita romero
• 1 cucharada de piñones
• queso grana padano recién rallado

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en bruinose y la pochamos en una sartén honda con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente, agregamos los níscalos limpios y cortados en 4 o en tiras, según tamaño. Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos los ñoquis y los tomates ligeramente troceados y un poquito del aceite de ellos.

Agregamos una pizca de sal, las especias y sofreímos unos 5 minutos todo junto, agregamos el ajo y los piñones. Tapamos y dejamos unos minutos.

Servimos con queso recién rallado.

Besines,

Una de las meriendas que mas les gusta a mis peques son las tortitas, puede que porque no se las hago todo lo que ellos quieren y las disfrutan aún más. Aunque la verdad, es que no les gustan todas, cuando estuvimos de vacaciones las del hotel decían que no eran como las de mamá y no las comieron.

Bueno el caso es que a veces improviso y se las hago un poco distintas, como la idea de hoy que llevan puré de calabaza, así que algo de verdura se están comiendo y ellos sin tener ni idea. No le da demasiado sabor pero si una textura fabulosa.

Para acompañar no puede faltar algo de chocolate, hay que darles un poco de cuartelillo y más cuando es para merendar un domingo y aprovechando unas bolitas rellenas de kit kat, pues se hizo la combinación y merienda perfecta.

Estas bolitas se llaman KiKat pops, son cachitos de kit kat, recubierto de chocolate  para comer en cualquier parte y quitarte ese gusanillo de goloseo.

Las he descubierto gracias a Disfrutabox y casi no he podido ni hacerles la foto para enseñaroslas porque a los peques les ha vuelto locos.

Así que ya sabes si te apetece recibir en casa productos nuevos tanto de alimentación como belleza o de hogar, solo tienes que entrar en la página de Disfrutabox y suscribirte, y si quieres usar mi código de descuento BRUJITAENLACOCINA la primera caja te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES (16 unid):

• 200 gr puré calabaza (ver receta aqui)
• 2 huevos
• 160 ml leche
• 200 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 4 cucharadas azúcar
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharadita vainilla

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, sal y almendra

Batimos el huevo junto con el puré, añadimos la vainilla. y lo mezclamos todo bien.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos y alternamos con la leche.

Cuando esté la masa lista. Tapamos y metemos en el frigo al menos 1 hora.

Después engrasamos una sartén o crepera y vertemos una cucharada de masa con la sartén bien caliente. Cuando empiece a burbujear entonces les damos la vuelta, esperamos unos minutos y retiramos, así con toda la masa.

Besines,

Estamos en pleno otoño, y más es más puedo decir que en Palencia tenemos varias estaciones a la vez. Por la mañana al ir al cole es invierno puro y que no llegamos ni a los 7ºC eso si, al salir del cole con el solecito la temperatura ronda los 20ºC, vamos primaveral e incluso veraniega... Conclusión, vas vestida tipo cebolla con mil capas que luego te quitas o te pones según el momento.

Bueno pues lo normal es otoño otoño, y no hay nada más de esta e´poca que las frutas y verduras, naranjas, marrones,... vamos los colores ocres como las hojas que van cayendo.

Hoy os propongo este pastel de calabaza, pretende ser un bizcocho, pero como tengo la cabeza un poco tonta, pues se me olvidó la levadura, resultado, un pastel deliciosos, húmedo y aunque no es bizcocho y no es super esponjoso, es un pastel tipo pudding que ha encantado en casa, por lo que hay que tener en cuenta que en la cocina, muchas de las grandes y famosas recetas surgieron como errores.

A lo que iba, que este pastel de calabaza y coco, os encantará aunque haya surgido de un olvido.

INGREDIENTES (molde de cake o 24 cm):

• 275 gr puré de calabaza
• 125 gr yogur griego
• 100 gr aceite suave
• 3 huevos
• 125 gr azúcar
• 100 gr coco rallado
• 100 gr harina
• pizca de sal
• azúcar y coco para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Agregamos la calabaza y el yogur, lo mezclamos bien todo.

Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Vertemos en un molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante nos 35-40 minutos.

Una vez listo, sacamos del horno pincelamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos azúcar y coco rallado.

Besines,

Pues ya estamos en pleno otoño, ya cambiamos a las rutinas de cole, deberes, acostarse más temprano y madrugar. Toca más cuchareo en las comidas y para cenar tenemos algo más de tiempo porque las tardes son mas largas estando en casa, por lo que podemos relajarnos y hacer cosas más chulas.

En casa somos mucho de bocata o sándwich, nos gusta probar distintos panes y combinaciones, así como salsas. En casa suelo tener de varios sabores y casi todas son de Ybarra, porque tiene mucha variedad, los productos son naturales y de calidad, el uso de productos ecológicos es lo que hace que estas salsas sean como hechas en casa. Que más se puede pedir!!! Además ahora con la Tienda On line Ybarra es muy fácil comprar, solo con un click vas seleccionado y cuando tienes la cesta a tu gusto, pagar y muy rápido tienes en casa todo lo que has pedido.

La eficacia de una tienda on line es que la compra sea rápida y sencilla así como su entrega, y desde luego La tienda Online de Ybarra lo cumple con creces.

Bueno a lo que iba, que me enrollo y luego no os cuento a lo que venia. Hoy hemos preparado unos gofres salados, para hacer unos sándwiches, no me apetecía pan normal y quería enriquecer un poco la masa. En la elaboración del gofre no lleva mantequilla como suele ser habitual, yo prefiero aceite, y en este caso he usado un Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Afrutado Ybarra, porque es perfecto para desayunos y ensaladas, y para esta sandwich creo que le va muy bien. Con pocos ingredientes pero buenos y dándole ciertos toques de sabor consigues que una bocata o sándwich sea distinto y más apetecible, y lo más importante sin complicaciones.

Un buen bocata tiene que tener variedad de ingredientes, de hecho puedes tener un comida completa. En este caso tenemos hidratos, proteína, verdura, lácteo y acompañado con la rica Salsa César Ybarra de textura cremosa y el suave sabor a parmesano, creo que he conseguido un buen bocado. Te animas?

INGREDIENTES:

Gofre (6 unidades):

• 1 huevo
• 125 gr harina
• 150 ml leche
• 30 gr aceite  de oliva gran selección afrutado Ybarra
• 1 cucharaditas levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• pizca de sal
• 30 gr parmesano rallado
• 2 cucharadas salsa cesar Ybarra

PREPARACIÓN:

Primero vamos a preparar los gofres, la masa debe reposar unos 30 minutos en le frigo antes de hacerlos.

Tamizamos la harina en un cuenco con la levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

A parte batimos el huevo con el aceite, una vez listo agregamos la mitad de la harina y alternamos con la leche. Una vez lista la masa, agregamos el parmesano rallado y la salsa cesar. Tapamos y reservamos media hora en el frigo.

Pasado el tiempo encendemos la gofrera y  una vez caliente vertemos una cucharada de masa (yo uso la cuchara de helado) en cada hueco. Una vez hecho, sacamos y reservamos.

Para montar nuestro sandwich, sobre un gofre ponemos una buena capa de salsa César, después repartimos lechuga picada, después rodajas de tomate, cebolleta en tiras, el queso elegido, y por último el pollo, otro poco de salsa y cerramos con otro gofre.

Besines,

Este año esta todo el huerto y los arboles tardios. La naturaleza no está bien y esto al final se nota. Cambios bruscos de temperatura, tormentas, olas de calor e incluso los volcanes que entran en erupción... La naturaleza nos está avisando y parece que nadie le escucha.

Bueno, pues eso, que este año todo está tardía y cuando a mediados de septiembre ya estamos cansados de tanto higo y este año ni hemos empezado casi con ellos. De hecho cuando nos vamos de paseo en nuestras rutas por el campo, las higueras que encontramos tampoco tienen higos muy maduros.

Así que este año con lo poco que he cogido me ha dado por preparar un bizcocho, porque es algo que gusta a todos y es una buena forma de comer fruta, no te parece??

INGREDIENTES (molde 22cm):

• 12-14 higos frescos
• 175 gr azúcar
• 3 huevos
• un yogur griego
• 125 gr aceite suave
• 80 gr queso crema
• 175 gr harina
• 125 gr almendra molida
• 2 y 1/2 cucharadita impulsor químico
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina, almendra, sal e impulsor químico o levadura. Reservamos.

Mezclamos el queso y el yogur con una cuchara, así cuando lo incorporemos a la masa no habrá grumos del queso. Reservamos.

Cortamos unos 6 higos en trozos pequeño y el resto en rodajas para poner encima de la masa y decorar el pastel.

Comenzamos batiendo en un bol los huevos con el azúcar con varillas, cuando empiece a tener un color claro, agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Después añadimos la mezcla de yogur y queso, lo mezclamos todo bien.

Incorporamos la mezcla de harinas tamizadas y por último cuando la masa sea homogénea agregamos los higos picados, con una lengua lo mezclamos bien.

Vertemos en el molde que teníamos engrasado y con papel, colocamos las rodajas de higos de forma bonita.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos, dependerá de hornos y del molde utilizado. Queremos que al pinchar salga limpio el palillo.

Besines,

Esto de que las temperaturas bajen y que no de pereza encender el horno, me entran de nuevo las ganas de hornear, de preparar bizcochos para los desayunos y meriendas, galletas para los almuerzos del cole...

Estaba el otro día que quería hornear algo rico, me apetecía algo con chocolate blanco, pero también tarta de queso que hacia mucho no comíamos, pero llegó la Degustabox y vi un bote de mermelada de arándanos de Helios que me hacía ojitos y tenía que probarla porque dicen que está elaborada por 113 arándanos de la huerta de Asturias y Andalucía, hecha de forma manual. vamos que no me he puesto a contarlos, pero debo decir que está buenísima, se notan los arándanos enteros y eso deduce que es de calidad.

Bueno pues a lo que iba, que con todas las ideas que nos apetecen, las he juntado en una preparación y el resultado este rico Blondie Cheesecake con arándanos. Dos preparaciones que se hornean a la vez, asi que lo tienes todo en uno.

En la capa de blondie, que es un brownie pero de chocolate blanco, le he puesto además chispas de choco blanco y ruby, así como unas nueces de macadamia, en el cheesecake, van unas cucharadas de mermelada para que se integre en la preparación aunque una vez frío lleva una capa por encima que hace que sea brutal.

No es dulce, pero es que la repostería excesivamente azucarada no me gusta, tiene el toque justo, incluso con el queso y los arándanos tiene una ligera acidez que le va genial.

Bueno, yo os dejo con la receta que espero que os guste, y si queréis probar cosas nuevas, nada mejor que apuntaros a Degustabox, para recibir cada mes una caja llena de productos ricos para toda la familia. Si quieres usar mi código WIXHU, la primera caja de la suscripción te costará 6,99€ incluyendo los gastos de envío, a que no está nada mal para probar??

Lo dicho os dejo con mi blondie cheesecake de arándanos y a comenzar genial la última semana de septiembre.

INGREDIENTES (20X20):

Blondie:

• 160 gr chocolate blanco
• 115 gr mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr azúcar
• 160 gr harina
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita vainilla
• 50 gr chispas chocolate blanco y ruby
• un puñado nueces macadamia

Cheesecake:

• 300 gr queso crema
• 50 gr azúcar
• 1 cucharadita vainilla
• 2 huevos
• Mermelada arandanos Helios

PREPARACIÓN:

Comenzamos por la parte de blondie, para ello derretimos la micro o al baño maría el chocolate y la mantequilla. Dejamos atemperar.

A parte en un bol batimos los huevos junto con el azúcar, agregamos la vainilla y el chocolate derretido, lo mezclamos todo muy bien. Ya solo queda añadir la harina tamizada junto con la sal, lo mezclamos con lengua y después agregamos las nueces un poco picadas y las chispas. Lo mezclamos y vertemos sobre el molde engrasado y con papel. 

Para la parte de cheesecake, mezclamos el queso con el azúcar y los huevos batidos, un poco de vainilla y vertemos la masa sobre el molde. Repartiremos unas cucharaditas de mermelada de arándanos y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos. Al pinchar el palillo debe salir limpio.

Besines,

Hacer bizcochos no es muy complicado siempre que sigas bien una receta, inventar una tampoco si tienes un poco de práctica. Básicamente llevan huevos, azúcar, lácteos, harina y levadura que le ayude a subir, luego ya se pueden añadir otros ingredientes que le den un toque. 

El termino de plum cake es un tipo de bizcocho anglosajón, a base de fruta seca y bañada en algún licor generalmente ron o whiskey y si hablamos del pound cake, es básicamente por la medida, ya que pound significa libra, y ya sabemos que los anglosajones no usan nuestro sistema métrico de gramos.

Bueno sea como sea el origen siempre está bien probar cosas nuevas. 

Os aconsejo no picar mucho ni las nueces ni el chocolate, porque es un gusto encontrar buenos trozos entre el bizcocho esponjoso.

Bueno yo sin más os dejo con la receta y ya teneis idea para preparar el finde para desayunar y a coger fuerzas para la semana.

INGREDIENTES:

• 175 gr azúcar
• 150 gr mantequilla
• 3 huevos
• 335 gr harina
• 15 gr levadura química 
• pizca de sal
• 60 ml nata
• 30 gr nueces peladas
• 100 gr chocolate negro picado

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema, después agregamos los huevos uno a uno. Lo importante es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.

AGregamos la nata y mezclamos bien la preparación.

Ya sólo nos queda poner las nueves ligeramente picadas y el chocolate.

Vertemos en un molde previamente engrasado y con papel para cake alargado (si no se tiene pues redondo de bizcocho) y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos, pinchar para comprobar que esté hecho.

Sacamos y dejamos en el molde a que enfríe.

Desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass

Besines,