En mi casa siempre en el puente de diciembre es cuando se monta el árbol y los adornos navideños, y yo como os he comentado en otras ocasiones soy muy de tradiciones asi que el fin de semana monté mi Nacimiento de los Playmobil y el árbol. Este año además con más ilusión ya que es la primera como mamá y si de por sà me encanta esta época, con Samuel ya va a ser la repera.
No se si os habeis fijado que dÃa es hoy??? Si es 11 del 12 del 13, una fecha muy curiosa y hoy por tanto propongo una ensalada para estas fechas, porque no todo va a ser comer a lo bestia, un tanto curiosa.
Asi que con esta receta doy el pistoletazo de salida de recetas navideñas en el blog.
INGREDIENTES (4 p):
- 1 lata perdiz desmigada escabechada Cascajares
- 1 bolsas de brotes tiernos (hoja de roble, espinaca,...)
- 2 naranjas
- 1 mango maduro
- 12 uvas
- 1 caqui
- 1 granada
Aliño:
- 6 cdas del escabeche
- 2 cdas aceite AOVE
- 2 cdas zumo de la naranja
- 2 cdas mostaza dijon
- 1 cda vinagre módena
PREPARACIÓN:
Preparamos las frutas para ello sacamos los gajos de la naranja, cortamos el mango y el caqui en dados, y desgranamos la granada (la forma mas fácil, es cortando por la mitad, y golpearla con una cuchara vuelta, asà salen muy bien)
Para el montaje ponemos una base de las lechugas, después distribuimos unos gajos de naranja (unos 6 por persona) y unas uvas cortadas a la mitad, unos dados de mango y caqui. En el centro colocamos la perdiz y salpicamos con la granada. Y rociamos con el aliño de escabeche.
Para el aliño: Preparamos una emulsión con el escabeche, el zumo de naranja y el aceite con la ayuda de una batidora, después incorporamos la mostaza y el vinagre, mezclamos bien.





