Bueno pues a fechas que estamos se supone que es verano, asà me lo enseñaron en la escuela que el 21 - 22 de junio entraba el verano, pero parece que por Palencia aún no le toca, de hecho la primavera nos la hemos comido sin darnos cuenta por el larguÃsimo invierno. Pero bueno ya empieza a apetecer alguna ensalada y mira que me gustan y sobre todo inventar nuevas combinaciones, aliños y demás.
La idea de hoy es rápida, rica y sin bichos, como diria mi hermana, totalmente apta para vegetarianos, bien buena para las cenas veraniegas en las que no apetece comer abundante y si algo ligero y fresquito. Probad y me decis, porque a mi me ha gustado y creo que merece la pena.
INGREDIENTES (2 p):
- 250 gr de rúcula
- 100 gr ajetes tiernos
- 100 gr esparragos trigueros
- 1 naranja
- 75 gr parmesano
- un puñado de nueces
Aliño
- 5 cdas mahonesa
- ralladura de una naranja
- pizca de cayena en polvo
- 5 hojas albahaca fresca picada
- sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es cortar los ajetes y trigueros en trozos de unos 2 - 3 cm. Ponemos en un bol apto para micro y lo tapamos con papel film apto. Hacemos unos agujeros con un palillo y metemos al micro 3 minutos.
Preparamos el aliño para lo cual en un cuenco ponemos los ingredientes necesarios, mahonesa, sal, cayena, albahaca y la ralladura de una naranja que luego limpiaremos para la ensalada.
Una vez listo el aliño metemos en el frigo y nos ponemos a limpiar la naranja, lo que haremos es sacar con cuidado los gajos para que luego no nos encontremos la parte blanca ya que da amargor.
Una vez listo todos los ingredientes por partes, y los ajetes y trigueros ya cocidos y ligeramente frios nos disponemos a montar la ensalada.
En una fuente o plato colocamos una base de rúcula, después añadimos los ajetes y trigueros distribuimos sin una organización, colocamos gajos para terminar con dados de parmesano y nueces picadas.
Aliñamos un poco, dejando el resto en una salsera para que cada comensal agregue a su gusto.
