Hace mucho que no encendía el horno y preparaba bizcocho y la verdad es que lo echaba de menos. Mi propuesta para hoy es pensando en las personas con intolerancias, por eso es sin gluten ni lactosa, pero no por ello pierde esponjosidad. Es cierto que la harina de arroz es más arenosa por eso requiere un poco más de líquido para que no se quede apelmazado y tener un bizcocho jugoso.

Esta vez, como quería que fuese apta para mucha gente he prescindido de lactosa, por eso no he usado mantequilla y tampoco leche ni yogur, en su lugar he puesto bebida de arroz con chocolate de Amandin, tiene un regusto a batido de chocolate y está hecha con bebida de arroz con cacao, endulzada con jarabe de ágave. No la conocía ya que en casa tomamos leche normal, pero me ha sorprendido su sabor y esto se lo debo agradecer a Disfrutabox por haberla incluido en la caja. Ya os he dicho en multitud de ocasiones que es una caja completa, ya que no solo trae productos de alimentación, si no también de belleza y hogar, y si te suscribes y usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja se sale tan sólo por 9,99€ incluyendo los gastos de envío. Para que te hagas una idea, esta última caja estaba valorada en 39,99€ por lo que el ahorro es considerable, verdad???

Así que sólo tienes que entrar en su web y seguir los pasos, te puedes dar de baja siempre que quieras sin ningun problema, 

Sin mas te dejo con este bizcocho que seguro te arregla la tarde. 

INGREDIENTES (molde redondo 20cm):

• 3 huevos
• 175 gr azúcar
• 150 gr aceite girasol
• 250 ml bebida arroz con cacao Amandin
• ralladura de media naranja
• 1 cucharadita aroma naranja
• 250 gr harina de arroz
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharadas de cacao
• 1 cucharadita café soluble
• un puñado de pepitas de chocolate

• 100 gr harina de coco
• 2 ctas levadura
• 2 huevos
• 45 ml aceite de coco
• 45 ml leche de coco
• 30 gr truvia
• ralladura de naranja
• 8 fresas

Este año me he propuesto probar ingredientes nuevos pero que no sean muy difíciles de encontrar, la verdad es que en Palencia a veces me resulta un poco complicado comprar algún ingrediente cuando me topo con alguna receta que quiero hacer pero bueno, poco a poco se va solucionando con tiendas que van abriendo especificas. En esta receta me he decantado por el coco, y alguna de su vertientes, conocida mundial mente es la leche, de hecho la puedes encontrar en cualquier súper sin problema. Pero para esta receta he usado harina y aceite de coco. Ahora preguntareis por estos ingredientes, el aceite de coco también se le suele conocer en recetas saludables para sustituir mantequilla u otra grasa pero que pasa con la harina?

• No tiene gluten, almidones, cereales ni frutos secos (se obtiene directamente del coco)
• Ayuda a que las recetas parezcan que llevan gluten
• Un poco de harina da para mucho ya que se usa poco al absorber mucho liquido. La proporción frente a una harina de trigo debe ser de 1/4 ó 1/3
• Es alta en fibra y proteínas
• Baja en carbohidratos
• Aporta ligero sabor a coco y de textura más suave que el coco rallado

• Contiene ácidos grasos saturados, ayuda a mejorar el colesterol
• Acelera al metabolismo, ayudando a perder grasa
• Reduce apetito
• Se puede usar para el cabello y como desmaquillador
• A temperatura ambiente es sólido

Bueno con toda esta información os dejo ya con la receta, y no será la primera que haga con estos ingredientes porque me ha gustado bastante.

INGREDIENTES (12):

• 100 gr aceite de coco (líquido)
• 125 gr harina de coco
• 60 gr azúcar
• 1 huevo
• 25 gr arándanos desecados
• 25 gr pepitas chocolate

PREPARACIÓN:

Ponemos los arándanos en agua unos 15 minutos para que se hidraten.

Batimos el huevo junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, le añadimos poco a poco el aceite de coco sin dejar de batir.

Añadimos la harina y mezclamos bien con espátula, queda una masa arenosa. Le incorporamos los arándanos y las pepitas de chocolate.

Hacemos bolitas de masa y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos dejamos reposar un poco en la bandeja ya que es una masa muy blanda y pasamos a rejilla a enfriar del todo.

• 8 rebanadas de pan sin gluten Proceli
• 4 barritas de surimi
• 1/2 mango maduro
• 1 huevo cocido
• 2 hojas de lechuga
• 3 cdas mahonesa
• 2 ctas mermelada de zanahoria

NOTA: Estas rebanadas de pan son de menor tamaño que una de pan con gluten normal, por lo que que con estas cantidades tendríamos que usar sólo 4 rebanadas y cortar, lo que tendríamos 4 mini sandwichs.