Pues después de Carnaval, toca comer un poco más sano que nos hemos pasado un poco con el goloseo por lo que hoy para comer espaguetis pero de calabacín, vamos se puede decir que hoy la comida sigue de Carnaval.

Hacer espaguetis de calabacín en casa es fácil y divertido, se pueden además tomar con varios acompañamientos y es que de todas las verduras una de las más agradecidas es el calabacín, casi como no sabe a nada admite cualquier cosa.

Mi propuesta de hoy casi podría ser vegana si omitimos el atún y el huevo, además apta para celiacos, vamos que lo tiene todo para todos.

Un plato de pasta con rico tomate y champiñones pero sin pasta, como lo ves?? Eso si, lo mejor elegir ingredientes de gran calidad, bueno lo de usar ingredientes de calidad es una norma siempre, pero vamos que cuando usamos pocos, con más razón. 

Las verduras de la frutería, donde ya saben que es lo que más te gusta y te saben aconsejar, y el tomate en este caso es Solis, el de toda la vida, elaborado con tomates de cultivo local de Extremadura e ingredientes de origen natural todos ellos. Recuerdo de chiguita que una amiga solo comía el tomate frito si era Solis, y no veas como lo distinguía de otros, por algo será!!! Así que cuando le vi en mi Degustabox no pude por más que usarlo y recordar mi infancia en un plato de pasta aunque fuese un poco "tuneado"

Y es que Degsutabox siempre trae productos de gran calidad muchos de ellos novedad e incluso aunque sean marcas conocidas de siempre siempre hay algo en ellas que nos sorprende.

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INGREDIENTES (1 p):

• 1/2 calabacín grande 
• 1/2 cebolla
• 1/4 puerro
• 3-4 champiñones grandes
• 1 lata atún al natural
• aceitunas negras
• 4 cucharadas tomate frito Solis
• especias al gusto

PREPARARAIÓN:

Limpiamos el calabacín y hacemos los espaguetis con maquina de espiral o mandolina o cuchillo. Reservamos.

Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén y pochamos la cebolla junto con el puerro bien picaditos con una pizca de sal.

Cuando empiece a clarear agregamos los champiñones cortados en dados, cocinamos hasta que estén tiernos, agregamos el tomate frito y el atún, removemos bien.

Incorporamos una rodajas de aceituna negra y especias al gusto: hierbas provenzales, orégano, pimienta, ajo en polvo...

Después añadimos el calabacín y removemos bien, no cocinamos mucho ya que si no el calabacín suelta agua y ya no quedará bien. Con un par de minutos es suficiente.

Servimos y espolvoreamos queso rallado y/o huevo cocido.

Besines,