Brujita en la Cocina

Helado de Yogurt salvaje

25.6.14

Pues ya estamos en verano, los niños no tienen cole, y muchos ya están preparando las maletas para las vacaciones. Ahora lo que mas nos apetece son cosas fresquitas y los helados en esta época son los reyes.

Yo ya he sacado la heladera y he dicho que este año le saco partido, empecé con una heladito para peques, y hoy este de yogurt.

Ahora la gastronomía está de moda, vamos que si no sabes ni freír un huevo yo creo que hasta te miran mal. ¿Os habéis fijado la de programas de televisión que hay dedicados a la cocina? Bueno de hecho hay una canal especifico, o quien no conoce Canal Cocina?? Ahí podemos descubrir recetas de todo tipo, y en su tienda productos innovadores para ser mas eficientes en la cocina y unos verdaderos cocinillas.

Antes la comida de estudiantes era pasta, arroz y tupper. Ahora ya pueden hacer cosillas

Pues que pasa con aquellos que no saben, pues que tienen que tirar de productos que les hagan la vida más fácil y ser eficientes.

La verdad es que hay muchas marcas que cada vez se están innovando para que tanto cocineros como comensales estén muy agusto, por ejemplo el distribuidor de alimentos Unilever tiene un catalogo de productos para hosteleria superextenso, si es que no hay como hacernos la vida más fácil. De hecho en su línea de siropes para acompañar un heladito ahí triunfas seguro, porque los nuevos crujientes uhmmm

INGREDIENTES:

250 gr yogurt griego (2 unidades)
250 gr de leche
15 gr leche en polvo
150 ml nata para montar
90 gr de azúcar
20 gr de glucosa o azúcar invertido
5 gr de miel
Mermelada de frutos rojos al gusto
Decoración: sirope frutas del bosque y caramelo

PREPARACIÓN:

Mezclamos los azúcares en un cuenco, es decir, el azúcar, la miel y la glucosa o el azúcar invertido (lo que usemos).

A parte en un cazo ponemos al fuego la leche con la nata y la leche en polvo cuando lleve unos 5 minutos a fuego medio agregamos los azúcares, removemos bien para que se mezcle y disuelva. Retiramos del fuego.

Cuando la mezcla esté a 30ºC (si no tenemos termómetro, cuando esté templado) agregamos el yogur, mezclamos bien e introducimos toda la mezcla en el frigo durante 4 horas.

Pasado el tiempo encendemos la heladera, vertemos la mezcla y ponemos a funcionar unos 30 minutos, en ese momento agregamos mermelada sin que se mezcle del todo. Apagamos, vertemos en un bote que meteremos al congelador.

Cuando vayamos a tomarlo, con un sacabolas o cuchara para helado cogemos la porción oportuna y la rociamos con rico sirope, uhmmmm.

cereza

Cake de mascaporne y cerezas

18.6.14

BASICOS

Crema pastelera

11.6.14

BIZCOCHOS

Bundt Cake Limón y frutos rojos

5.6.14

Hoy es un día especial ¡¡Mi aniversario de boda!! y el primero como padres. Ya 4 años desde que delante de mi nazareno y de todos los seres queridos nos dijimos el si quiero Jorge y yo, si es que parece que fue ayer.

El tiempo pasa volando, supongo que cuando todo va bien es más fácil sobre todo cuando ese persona elegida es tu media naranja (y yo pensando que estaba hecha zumo), la que te complementa, la que te entiende, tu compañero, tu amigo, tu punto de apoyo en momento difíciles y por supuesto en los alegres, el mejor padre, vamos... en dos palabras... MI AMOR

Bueno cambiando de tema que este es un blog de cocina, hoy traigo para celebrarlo un bundt cake, una receta rica, pero rica de las de verdad, y es que los frutos rojos en casa nos encanta y aprovechando que ahora es época de cerezas y aún queda alguna fresa vamos a aprovechar las frutas naturales para este rico bundt cake si no a utilizar congelado, deshidratado o los botes de almíbar, pero no dejéis de hacerla.

Pues esta receta además trae historia, y la culpable es mi cuñada Silvia, y que sepáis que es mala, muchos la conoceréis por su blog Mi Dulce Tentación y estaréis pensando que debo hablar de otra persona, pues es una tentadora como bien eligió el nombre del blog (NO, la verdad es que es un encanto de persona pero si es una tentadora, jajaja). Os cuento, me dejó el molde porque quiere que me compre uno, y así le probaba, resultado ME ENCANTA!!ya estoy mirando modelos de Nordic ware si me ha tentado pero bien, de hecho en una semana hice 2 bundts. A la mierda operación bikini!!! La receta es de Lola y yo la he modificado un poco al poner mas fruta.

INGREDIENTES (molde de 25cm o 10 tazas de nordic ware):

300 gr harina
1 y 1/2 cta levadura
1/2 cta sal
230 gr mantequilla a temperatura ambiente
170 gr queso crema
350 gr azúcar
ralladura de la piel de un limón
4 huevos + 1 yema
200 gr frutos rojos

Glaseado:

100 gr azúcar glass
2-3 cdas zumo de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175ºC

Tamizamos la harina con la levadura.

En un bol batimos la mantequilla que tenemos a punto pomada con el queso hasta tener una crema, añadimos el azúcar y la ralladura, continuamos batiendo hasta tener una mezcla cremosa y blanquecina.

Después se añaden a la masa los huevos de uno a uno, hasta que no tengamos uno integrado no añadimos el siguiente.

A continuación añadimos la harina que mezclamos con cuidado con una espatula para no batir demasido. Cuando tengamos la mezcla lista. Agregamos la fruta que hemos enharinado previamente y colado para quitar el exceso, de esta forma se reparte por toda la masa.

Vertemos en el molde y damos unos golpes lo que hace que quitemos las burbujas.

Introducimos en el horno de 55 - 60 minutos. Dejamos reposar dentro del molde una vez listo durante 10 minutos, desmoldamos y que termine de enfriar sobre rejilla.

Para preparar el glaseado en un cueno ponemos el azúcar al que añadimos dos cucharadas de zumo de limón, removemos bien, si vemos que está muy espesa añadimos un poco más, o si nos gusta un glaseado más líquido. Yo lo he preparado con 2'5 cucharadas de zumo.

DULCE

Helado para niños, Papilla de fruta con Kaiku peques

2.6.14

Que tendrán los helados que a todos nos gustan y más cuando eres peque. Recuerdo que de chiguita los de hielo les tenía prohibido, podía tener anginas, fíjate tú, el resto no estaban fríos!! Bueno el caso que es la fecha que de hielo no tomo y me encantan los naturales los de pastelería- heladería mucho mejor. Les hay de tantos sabores bien ricos que a veces no sabes ni cual pedir.

Aunque aún no hace muy bueno, al menos en Palencia, es lo que tiene vivir en una ciudad con 2 estaciones que el verano tarda en llegar, pero bueno, yo he sacado la heladera, y este es el primero de muchos.

Y para empezar semana y mes y siendo además el de final de curso y comienzo de veano viene muy bien.
La idea surgió a lo tonto, estaba preparando la merienda del peque y con lo rico que está por qué no hacer un helado con el sabor de las frutas y galleta??

Así que dicho y hecho ha preparar un helado para niños con los sabores que les gusta y además utilizando leche especial para ellos, la de Kaiku sin lactosa, así que lo mejor.

Además Kaiku ahora está en una campaña "Hoy me río de todo" en la que quieren que seamos felices, que nos reíamos sintiéndonos ligeros. Y que hay más feliz que un niño comiendo un helado? Cuando se le va escurriendo, a mi me encanta.

INGREDIENTES:

500 ml de leche Kaiku peques
25 gr (3 cdas) leche en polvo
100 gr azúcar
25 gr glucosa o azúcar invertido
200 ml nata Kaiku para montar
300 gr papilla de frutas (al gusto yo he puesto)

75 gr manzana
75 gr pera
50 gr zumo de naranja
75 gr plátano
25 gr galleta maría

PREPARACIÓN:

El día antes de preparar el helado, metemos la cubeta de la heladera al congelador.

Primero preparamos la papilla, triturando toda la fruta y la galleta con la batidora sin que haya grumos. Las frutas utilizadas pueden variar pero tiene que ser todo los 200 gr. El resto de fruta que haya sobrado la cortamos en daditos igual que unas 4 galletas y reservamos.

Primero ponemos las leche en un cazo y al fuego, cuando hayan pasado un par de minutos añadimos los azúcares, dejamos calentar todo bien hasta que se disuelva lo que supone 2 - 3 minutos, después agregamos la nata dejamos hasta hervir y retiramos del fuego. Añadimos la papilla, mezlcamos y volcamos todo a un recipiente alto con tapa porque lo vamos a tener en el frigo durante al menos 4 h.

Pasado al tiempo montamos la heladera y llenamos la cubeta con el mix. La enchufamos ponemos a funcionar y cuando ya haya pasado 30 minutos añadimos la fruta y galleta picada. Dejamos dar un par de vueltas más y apagamos.

Os dejo con el vídeo

azúcar

Cinnamon rolls o Rollos de canela especiados

28.5.14

Cuando hice los croissants con la masa del Lidl ya comenté que no sería la única receta hecha con esta masa y es que me parece un inventazo. Sale muy bien de precio ya que ronda los 1.5 € y para un momento dulce, sin mucho lio es algo estupendo.

Pues la idea de hoy los típicos cinnamon rolls o rollos de canela, pero le traigo con un toque más de sabor que ya no son sólo con canela ya que les he espciado un poco. Me encanta el sabor del jengibre y la nuez moscada, y creo que con la canela le va estupendamente.

De hecho cuando les preparé han durado en casa un suspiro así que no puedo decir cuanto se ponen duras porque no nos ha dado tiempo ya que en un par de días ya no teníamos. Bueno os dejo con la receta y a disfrutarlos para desayuno, merienda, hora del café... o un porque sí.

INGREDIENTES (9 unidades):

1 bote de masa de croissant de Lidl
4 cdas de azúcar moreno
2 ctas de canela
1/4 cta jengibre en polvo
1/8 cta cardamomo en polvo
1/8 cta nuez moscada en polvo
100 gr mantequilla
4 cdas azúcar glass
2 cdas de leche

PREPARACIÓN:

Preparamos en un cuenco la mezcla del relleno con el azúcar, canela, jengibre, cardamomo y nuez moscada. A parte ablandamos a punto pomada la mantequilla y reservamos.

Abrimos el bote de masa y con cuidado la desenrollamos sobre una superficie lisa y limpia. Como viene precortada para los croissants pinzamos para juntarlas. Una vez extirada la masa pincelamos con la mantequilla, después espolvoreamos la mezcla de azúcar y especias por toda la superficie. Y con cuidado volvemos a enrollar.

Cortamos discos de 1 dedo de grosor y vamos colocando en una molde o bandeja previamente engrasada, tenemos la precaución de los cierres que queden juntos para que no se abran los rollo.

Si ha quedado un poco de mantequilla untamos las superficies e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 18 minutos.

Preparamos el baño o glaseado, para ello en un cuenco mezclamos el azúcar y la leche. Cuando saquemos los rollos del hornos hacemos tiras, lo que le dará un brillo.

Ya he realizado el sorteo del Kit de gofre Lékué, para ver el resultado aquí

chocolate

Gofres de fresa y chocolate - Sorteo Lékué

21.5.14

Recuerdo de chiguita que cuando iba de vacaciones solía comer por la calle gofre pero tenía que ser del niño haciendo pis, ¡¡qué tonteria tenemos de peques!! El caso es que los gofres es un postre que siempre me ha gustado mucho y siempre quería prepararlos en casa pero no tenía gofrera, y entre una cosas y otra nunca he comprado una.

Pero cuando me topé con estos moldes de Lékué, buahh me encantan, la verdad es que todos los que tengo de Lékué me parecen geniales y para hacer los gofres. Se hacen 8 de un tirón y al horno, no son exactamente como los originales pero están bien ricos. Y además más limpio y muy facilito de hacer.
Hoy me he decantado por mezclar las fresas con chocolate, dos de mis grandes pasiones y el resultado no me ha defraudado.

Bueno pues como ya avisé que vendrían sorteos, aqui vamos con el 2º y hoy es de la mano de Lékué y es que para que podais hacer estos gofres o los que queraís tanto dulces como salados un kit gofre puede ser vuestro.

Para conseguirlo muy fácil solo hay que tener en cuenta los Requisitos:

Ser seguidor del blog (antiguo o nuevo da igual)
Dejar un comentario en esta entrada con vuestro nombre, ciudad y correo electrónico.
Es válido para todo el territorio español
Hay de plazo desde este momento hasta el 27 de mayo de 2014 a las 24:00h

Tan sólo desearos suerte y tened en cuenta y si falta algún requisito no se entrará en el sorteo.

INGREDIENTES (8 unidades):

2 huevos
200 gr de fresas
400 ml nata
60 gr mantequilla
250 gr harina
50 gr maizena
2 ctas levadura polvo
4 granos de pimienta rosa
pizca de sal
2 cdas azúcar

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla, batimos las fresas cortadas en dados con la nata y reservamos todo

A parte batimos los huevos y sin dejar de batir incorporamos el "batido de fresa", cuando esté todo bien mezclado añadimos la mantequilla derretida sin dejar de batir.

A parte hemos mezclado los ingredientes secos y tamizados, es decir, la harina, maizena, levadura y sal. Que incorporamos ahora. Mezclamos bien para tener una masa homogéna, por último el azúcar.

La masa tiene que ser tipo la de crep pero mas espesa.

Rellenamos los moldes (yo les he engrasado con spray desmoldante) previamente

Introducimos en el horno precaletnado a 220ºC durante 12 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, delmondamos dandole la vuelta en la bandeja de horno con papel del lado del dibujo y horneamos otros 5-10 minutos, hasta que queden doraritos. Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de su consumo.

Para acompañar derretir unos 50 gr de chocolate negro con 2 cucharadas de mantequilla al micro, lo metemos en el decopen, y hacemos unas tiras o les podemos bañar en chocolate.