Pues ya estamos en octubre, otoño y ahora vamos a llenar las redes con recetas de esta época, yo me apunto tambien.

Una de las meriendas que más me gustaban de pequeña era el pan con chocolate, algo que ahora con tanta tendencia healthy no está muy bien visto pero que rico sabia. Recuerdo que cuando estábamos por la calle y no había preparado mi madre merienda, iba a una pastelería y nos compraba un bollo sucio con una chocolatina de nestlé, que recuerdo tenia unos soles, luego sacaron los mi merienda y los bollicaos, pero esa ya no era lo mismo.

Pues os propongo esta merienda de mi infancia pero con una vuelta, con bollos de calabaza, que así metemos algo de verdura, y como chocolate esta vez que sea blanco así que Milkybar de Nestlé con su textura suave y cremosa para seguir con la tradición. Este me venia en la Degustabox de septiembre, que ya se que os lo enseño un poco tarde pero ha sido un mes de eventos familiares y en el colegio y no me ha dado tiempo. Lo siento.

Espero compensarlo con esta super receta rica y esponjosa.

¿Os apuntáis?

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Venga os dejo con la merienda lista.

INGREDIENTES (10):

• 125 gr leche
• 12 gr levadura fresca
• 100 gr puré de calabaza
• 1 cucharadita 5 especias
• 1 huevo
• pizca de sal
• 15 gr miel
• 60 gr azúcar
• 400 gr harina de fuerza
• 45 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos en un vaso la leche tibia, no más de 36º C y diluimos la levadura, dejamos reposar unos 5 minutos.

A parte en un bol ponemos el puré junto con el huevo, sal, especias, miel y azúcar. Mezclamos bien todo.

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco para que se integre bien Una vez terminado, agregamos la mantequilla en dados y seguimos amasando hasta estar todo integrado.

Hacemos una bola y pasamos a un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, desgasificamos y cortamos porciones de 80 gr ponemos en una bandeja con papel y tapamos para volver a doblar.

Pincelamos con huevo, espolvoreamos un poco de azúcar (opcional) y al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Degustamos y disfrutamos junto con una tableta milkybar

Hoy es el dia de los papás y al nuestro le encanta la bollería, de hecho a veces hay que esconderla porque se la come solo. Así que que mejor detalle que prepararle unos bollitos tiernos. Son muy facilitos y no se necesita ni batidora para hacerlos, los niños los pueden preparar fácilmente con sus manos, porque hay que reconocer que además eso de guarrearse siempre les gusta.

Que no os de miedo prerarar masas levadas, tan solo hay que respetar los tiempos para que la levadura actúe y no darle mucho calor que no le gusta, ella es más de templados.

Para darles un toque vamos a picar unos orejones de albaricoque, ya que al no ser unos bollos dulces le dan un punto de dulzor rico, y para coronar unas almendras fileteadas. Cómo, que aún no te he convencido? pues entonces lo único que puedo hacer es mostrarselos a ver si con la vista te convences un poco más.

Asi que ahi te los dejo, y acuérdate de felicitar a los papás, pepes, pepas, y demás...

INGREDIENTES (10):

• 250 gr harina de fuerza
• 7 gr levadura seca de panadero
• 40 gr azúcar
• pizca de sal
• 125 ml leche templada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 60 gr mantequilla
• 100 gr orejones albaricoque

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina junto a la levadura, azúcar y sal. Lo mezclamos.

Ahora añadimos leche y el huevo, lo vamos batiendo hasta que tener una masa compacta, ahora le vamos a aportar elasticidad, incorporando la mantequilla en dados poco a poco. Una vez tengamos una masa lisa y elástica, añadimos los orejones picados. Hacemos una bola y ponemos en un bol engrasado y tapamos.

Dejamos hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Una vez listo, cogemos porciones de 50 gr y boleamos, ponemos en una bandeja de horno y dejamos levar de nuevo.

Pincelamos con huevo y leche y ponemos almendras fileteadas.

Metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.

Cómo me gustan los rollos de canela, es una combinación fabulosa de esponjosidad y el relleno explosivo. Ha preparado varias versiones que podéis encontrar navegando por el blog. Hoy le damos otra vuelta añadiendo zanahoria, no le apenas sabor pero si color y jugosidad. Y de paso creo que yo que puede contar como comer verdura, que pensais?

Hacía mucho que no preparaba algo de bollería, si creo que el problema es por el tiempo. Vivimos siempre con prisas, y la bollería al llevar levadura ella requiere su tiempo ya que es un ser vivo y claro, si quieres terminar con unos ricos rollos, brioche, pan o bollos no te queda otra que respetar sus ordenes y tiempos. Lo hace que en ocasiones no te pongas con ello.

Así que no tengáis miedo a la levadura, simplemente es respetar sus momentos y te aseguro que el resultado va a merecer mucho, pero mucho la pena.

Yo de momento te dejo con estos ricos rollos y ya si eso me cuentas,vale??

INGREDIENTES (10-12):

Masa:

• 150 gr leche
• 75 gr azúcar
• 1 cubito levadura fresca (25 gr)
• 500 gr harina de fuerza
• pizca de sal
• 2 huevos L
• 100 gr puré de zanahoria
• 80 gr mantequilla

Relleno:

• 80 gr mantequilla
• 50 gr azúcar moreno
• 2 cucharadas canela polvo

Glaseado:

• 100 gr queso crema
• 80 gr azúcar glass
• 2-3 cucharadas leche templada

PREPARACIÓN:

Para hacer el puré troceamos unos 200 gr de zanahorias limpias y las ponemos en un bol apto para microondas, ponemos un dedo de agua y tapamos. Metemos en el micro y calentamos durante unos 10 minutos. Cuando vez blandas, escurrimos bien y trituramos con batidora. Dejamos enfriar.

Comenzamos con la masa, para ello templamos la leche, le añadimos el azúcar y la levadura. Removemos y dejamos reposar unos 20 minutos para que se active la levadura.

En un bol grande ponemos la harina, sal, los huevos y la mezcla de leche y levadura. Amasamos unos 5 minutos a mano o con máquina, después añadimos el puré y seguimos con el amasado hasta que esté todo bien integrado. Una vez listo, nos queda añadir la mantequilla, lo haremos en dados de uno en uno para que se integre bien hasta tener una masa suave y elástica. Ponemos en un bol engrasado y tapamos hasta que doble el volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello en un cuenco ponemos la mantequilla, el azúcar y canela, mezclamos hasta tener una pasta.

Cuando la masa ya esté lista,sobre la mesa enharinada desgasificamos y extendemos con un rodillo hasta tener un rectángulo. Extendemos el relleno y enrollamos sobre el lado más largo.

Cortamos porciones de unos 2 dedos y colocamos en el molde que hemos elegido y sobre el que se ha puesto papel.

Tapamos y dejamos levar de nuevo.

Una vez listo, pincelamos con leche metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 - 20  minutos hasta que veamos que están dorados.

Una vez listos sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el glaseado se mezcla muy bien en un bol hasta tener una crema ligera, rociamos los rollos con el glaseado al gusto y dejamosa parte por si alguien quiere ponerse más.

Para los amantes de los rollos de canela como yo, pero que los postres con limón les apasionan, también como yo, os traigo estos rollos de limón, que os van a encantar.

Esponjosos y blanditos con el toque justo de acidez que nos aporta la lemon curd y el glaseado. Unos sabores que de cara al verano están genial porque el limón siempre refresca bastante, aunque también es cierto que de momento verano lo que se dice verano no estamos teniendo, por lo menos en Palencia.

El tema de las masas levadas siempre ha sido una espinita que tenía, bueno entre otras cosas, porque los bizcochos cuando era chiguita y les hacia con mi padre, cualquier ladrillo era más blando que esas masas que salían del horno al que queríamos llamar bizcocho. Bueno sea como sea, con el tiempo he mejorado, y los bizcochos me salen muy ricos y si pruebas cualquiera del blog te saldrá también a tí. Y en cuanto a la masas, el problema era que no tenía paciencia, ni para la temperatura para no matar la levadura y el tiempo de reposo. Pero una vez superado eso... Al lio y a disfrutar la bollería casera.

Os dejo con los rollos y a disfrutar.

INGREDIENTES:

Masa:

• 350 gr harina de fuerza
• 1 huevo
• 125 gr leche
• 50 gr azúcar
• pizca de sal
• 10 gr levadura fresca
• 1 cucharada miel
• ralladura 1 limón
• 60 gr mantequilla
• leche para pincelar

Relleno:

• Lemon curd

Glaseado:

• 100 gr queso crema
• 80 gr azúcar glass
• 2 cucharadas zumo limón

PREPARACIÓN:

Mezclamos la leche con la levadura y dejamos reposar.

En un bol ponemos la harina junto con el azúcar, miel, pizca de sal, ralladura y el huevo, comenzamos a amasar y agregamos la leche con levadura. Amasamos todo bien hasta tener una masa homogénea, agregamos la mantequilla y no dejamos de amasar hasta que esté bien integrada.

Hacemos una bola y ponemos en un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos levar sobre una hora.

Una vez hay doblado su volumen, desgasificamos sobre la mesa de trabajo y dejamos reposar 15 minutos. Después estiramos con un rodillo hasta tener un rectángulo de aproximadamente 35x40 cm. Extendemos el lemon curd y enrollamos sobre el lado mas largo.

Cortamos porciones de unos 3 dedos y colocamos en un bandeja. Tapamos y dejamos levar de nuevo.

Pincelamos con leche y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.

Sacamos  y una vez fríos rociamos con el glaseado que hemos hecho mezclando bien los ingredientes.

Besines,

INGREDIENTES (16-18):

El tiempo que hacia que no preparaba algo de bollería y sobre todo unos rollos que en casa gustan mucho. Los que más sin duda son los de canela, pero al final cualquier relleno si es rico siempre nos va a dar un resultado genial.

Hoy es Santa Bertha, asi que para celebrarlo nada mejor que algo rico para compartir, verdad??

Y como prueba estos rollos de melocotón con almendras, básicamente con tener una buena receta de la masa para el relleno ya es la imaginación o lo que tengas en casa, que es lo que me pasó a mi. Pero vamos que el resultado siempre va a ser bueno si usas buenos ingredientes.

La bollería es un tipo de repostería a la que la gente suele tenerle miedo y más que nada es por la levadura, que a veces actúa a su ritmo, la temperatura ambiente la influye. Y es que al ser un ser vivo necesita sus cuidados, pero si la tratas bien los resultados siempre son estupendos, y bollería casera siempre sabe mucho mejor.

INGREDIENTES (12):

• 500 gr harina fuerza
• 25 gr levadura fresca
• 2 cucharadas azúcar
• 1 huevo
• 275 ml suero leche (260 ml leche + 15 ml zumo limón)
• 50 gr mantequilla
• 2 cucharadas mermelada melocotón

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina y deshacemos la levadura en ella, agregamos el azúcar y lo mezclamos bien.

Añadimos el huevo batido, la mermelada, el suero y la sal, amasamos todo bien hasta que los ingredientes estén bien integrado y tengamos una masa homogénea, ahora se añade la mantequilla y seguimos amasando hasta tener una masa lisa.

Hacemos una bola y ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen en una zona sin corrientes.

Una vez que haya levado, ponemos harina en la mesa de trabajo  desgasificamos la masa clavándole los dedos, estiramos con un rodillo hasta tener una masa de 30x40 cm. Extendemos la mermelada, ponemos chispas y almendra, enrollamos sobre el lado mas largo y cortamos rollos de dos dedos de grosor, ponemos en un molde con papel y tapamos, dejamos levar de nuevo.

Pasado el tiempo, pincelamos con huevo y metemos en el honro precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos, según hornos, queremos que se doren pero no se quemen.

Besines,

INGREDIENTES (15):
Masa:

• 400 -500 gr harina de fuerza
• 150 ml leche
• 100 ml agua
• 55 gr mantequilla fria
• 25 gr levadura fresca (1 cubito)
• 50 gr azúcar
• 1 huevo
• ralladura una naranja
• 1 cucharadita 5 especias (ó sustituir por vainilla)
• 1 huevo
• pizca de sal

Glaseado:
Chocolate

• 100 gr azúcar glass
• 10 gr cacao puro en polvo
• 2 cucharadas de leche tibia
• 1 cucharadita de vainilla

Rosa:

• 100 gr azúcar glass
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas chocolate blanco a la taza
• colorante rosa

PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando la masa, para ello templamos la leche y el agua, temperatura corporal, que si metes el dedo no te quemes, porque si está a más de 36ºC la levadura que es muy suya no trabajará y vamos a disolverla en el liquido.

En el bol ponemos 400 gr de la harina, azúcar, sal, especias (si no le ponemos y usamos vainilla se agrega mas tarde) y la ralladura, lo mezclamos un poco, agregamos la mezcla de leche y levadura, y empezamos a mezclar con las manos o con el gancho de la batidora, después se incorpora el huevo y la vainilla, empezamos a tener una masa un poco menos espesa que trabajaremos, incorporamos la mantequilla en dados de uno en uno.
Queremos una masa lisa y elástica así que toca trabajarla hasta tener la textura deseada, podemos agregar un poco más de harina ya que no empezamos poniendo toda la harina, pero no poner nunca más de esa cantidad.

Una vez tenemos la masa lista, hacemos una bola y la ponemos en un bol con un poco de aceite. Y dejamos levar hasta doblar volumen. Se puede hacer a temperatura ambiente en un sitio que sea constante o encender el horno a 50ºC, apagarlo al alcanzar esa temperatura y entonces meter el bol tapado. Con esto conseguimos crear una fermentadora casera.

Tras el primer levado, ponemos en la mesa de trabajo con harina y desgasificamos, vamos clavando los dedos, dejamos reposar unos 10 minutos y volvemos a trabajar la masa, con un rodillo estiramos la masa con un 1 cm de grosor, con un cortapastas redondo cortamos y con uno mas pequeño para el agujero. Ponemos en una bandeja de horno con papel y tapamos de nuevo para un segundo levado como antes.

Después metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 12 minutos.

Sacamos y ponemos en rejilla.

Para glasear tienen que estar fríos, los glaseados mezclamos los ingredientes en cuencos distintos y después bañamos el donuts por encima.
Repartimos la decoración elegida y esperarnos a que seque.

En casa la bollería gusta mucho, y sobre todo recién hecha. En el blog puedes encontrar varios tipos de masas levadas: brioche, bollos, rollos,... vamos que creo que hay para todos los gustos.

Pero pensando no había hecho nada para intolerantes a la lactosa y por casualidad me topé con un pan de coco que no llevaba lactosa y tuve que probar. No sabe para nada a coco, así que para los amantes de esta fruta os gustará el pan pero no vais a tener el sabor del coco. Y para quienes no les guste el coco, les encantará, de hecho doy fe porque a una amiga anticoco le ha vuelto loca.

Es muy facíl, no requiere ni maquinaria para hacerlo y creo que hasta los niños pueden hacerlo.

Para desayunar, merendar,... solo cortando y haciendo tostadas,... vamos que estoy segura que os encantará, yo ya lo he hecho varias veces.

Os dejo la receta y si probais, me decis, vale??

 INGREDIENTES:

• 350 gr harina de fuerza
• 30 gr azúcar blanca o de coco
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 gr levadura fresca
• 200 ml leche de coco
• 45 ml agua templada
• 30 ml aceite de coco
• azúcar y coco rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina junto con el azúcar, sal y levadura, mezclamos.

Añadimos la leche de coco y el agua y comenzamos a amasar para tener una masa, añadimos el aceite, lo que hará que la masa sea más elástica.

Pasamos a bol engrasado  y tapamos. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

Pincelamos con leche de coco, espolvoreamos con azúcar y coco rallado y horno precalentado a 180ºC durante 20 -30 minutos.

Besines,

Pues como veis esta semana estoy en modo masa levadas o bollería a mil. Y es que que bien huele la casa con bollería recién hecha, bueno con cualquier preparación de repostería horneada que bobadas.

Ya os comenté que preparar Hokkaido era una asignatura pendiente pero que al final me atreví (aqui la receta) y que cosa mas rica. Bueno pues eso, que hacer masas levadas merece mucho la pena, aunque el problema es esperar los tiempos de levado, porque la levadura necesita su tiempo para trabajar y si somos capaces de esperar al final tendremos unos bollos muy esponjosos.

Os propongo el hokkaido pero en versión chocolateada y con avena, a los peques les ha encantado, le han comido tal cual y también untado con mantequilla y a la sartén.

He sustituido la leche por nesquick avena y cacao aprovechando que lo tenia de la ultima Disfrutabox, son batidos de chocolate hechos con bebida vegetal de avena, por lo que es apto para intolerantes a la lactosa y veganos. Además son idelaes para los peques de la casa, con un envase muy cómodo y para apoyar al medio ambiente la pajita es de papel. Nesquick Go Vegetal, batidos pensados para que los peques de la casa tengan una alimentación sana y equilibrada. El hokkaido al final no es para este tipo de personas, al llevar nata y mantequilla pero se podría sustituir con facilidad.

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Bueno sin más os dejo con la receta por si queréis prepararla el finde.

INGREDIENTES:

Tangzhong:

• 20 gr harina de fuerza
• 50 ml nesquik avena cacao (batido chocolate)
• 50 ml agua

Masa:

• 280 gr harina de fuerza
• 60 gr copos avena fino
• 1 cucharada cacao puro en polvo
• 40 gr azúcar
• 20 gr miel
• 1 huevo
• 40 gr nesquick avena cacao (batido)
• 40 gr nata 35% m.g.
• 5 gr sal
• 25 gr lavadura fresca (1 cubito)
• Tangzhong
• 50 gr mantequilla blanda

• pepitas chocolate
• 1 huevo + leche para pincelar

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el tangzhong para ello ponemos en un cazo los ingredientes a fuego medio y cocinamos hasta que comience a espesar sin dejar de remover. Queremos una especie de bechamel ligera sin grumos. Vertemos en un bol y tapamos con papel film mientras se enfría a temperatura ambiente.

Ponemos el nesquick tibio en un vaso donde vamos a deshacer la levadura. Reservamos.

Vamos a ponernos con la masa, para ello en un bol grande ponemos la harina, el cacao, la avena, azúcar, miel, sal, la nata y la levadura disuelta, comenzamos a amasar y cuando tengamos una masa homogénea, dejamos reposar 10 minutos. Agregamos la mantequilla y volvemos a amasar otros 15 minutos.

Hacemos una bola y ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen.

Una vez listo, desgasificamos y dividimos la masa en tres partes.

Cogemos una porción, aplastamos un poco y ponemos pepitas de chocolate, amasamos un poco y con la ayuda de un rodillo estiramos en forma de elipse. Doblamos un poco hacia dentro los laterales y enrollamos formando una espiral sobre a lo largo. Ponemos en el molde engrasado. Hacemos lo mismo con las otras dos partes.

Pincelamos con huevo y leche, tapamos y dejamos levar de nuevo.

Una vez haya  subido, volvemos a pincelar con leche y huevo y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Besines,

Lunes de carnaval por lo que no hay clase y tenemos mas tiempo para hacer cosas, la verdad es que este año sin desfiles ni fiestas por las calles es una cosa un poco rollo, así que nada mejor que hacer cosas en casa.

Desde que me atreví a preparar masas levadas suelo intentar probar recetas nuevas y es que no hay nada mejor que un buen bollo casero. Sabes que ingredientes son los que utilizas y las calidades que vas a poner, por lo que hacen que sea un dulce bastante bueno, si que es verdad es que no es plan de comerse el bollo entero, pero vamos que por muy bueno que esté aun no me ha dado por ahí.

Si los brioches te gustan este con calabaza y naranja te encantará, y es que la calabaza (a parte de aportar verdura que digo yo que algo cuenta) le da mucha jugosidad a la masa, y he probado en varias preparaciones y siempre llego a esa conclusión. La calabaza en bollería siempre es buena idea.

Las masas levadas no son complicadas, pero si requieren paciencia, y como dijo Gonzalo en las Rutas de D'Ambrosio cuando hizo el programa de Palencia, aquí somos muy pacientes y es que al final si no tienes prisa salen las cosas mucho mejor.

Bueno pues nada, que yo os dejo con la receta por si os animais, que voy a ver si hago algo con los peques.

INGREDIENTES:

• 200 gr harina normal
• 175 gr harina de fuerza
• 70 gr panela
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 gr puré de calabaza
• 15 gr levadura fresca
• 1 huevo
• 55 gr leche templada
• ralladura 1 naranja
• 100 gr mantequilla derretida y fría
• 1 huevo + 1 cucharada de leche para pincelar

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en la leche templada.

Ponemos en el bol donde vamos a preparar la masa las harinas, la panela, sal, ralladura de naranja, el puré, huevo ligeramente batido y la leche. Podemos usar batidora con el gancho o se puede hacer también a mano. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Ahora vamos incorporando la mantequilla poco a poco hasta terminar, tendremos una masa elástica y podamos hacer una bola.

Ponemos en un bol engrasado y tapamos, vamos a dejar levar en lugar sin corrientes, yo le meto en el micro cerrado y sin calor. Tardara como una hora en doblar volumen. Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa para desgasificar, para ello le meteremos los dedos y amasaremos un poco, dividimos la masa en 8 porciones de 100 gr aproximadamente y ponemos en un molde engrasado, yo he usado uno redondo de 26 cm. Pincelamos con huevo y leche y tapamos para que vuelva a levar, esta vez de una media hora.

Pincelamos de nuevo y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Besines,

Pues esta noche vienen los Reyes Magos, no sé como estarán vuestros peques pero los mios llevan varios días subiendo por las paredes porque se les está haciendo eterno. Van contando los días pero tienen la sensación que el dia no llega nunca. El no tener Cabalgata este año es bastante raro pero tienen más ilusión que nunca.

Este año he andado un poco liada y no creo que pueda hacer roscoçon por lo que vamos a dejar a sus majestades estas trenzas enrolladas como si fuesen coronas para que cojan fuerzas que la noche viene muy fria.

Una mezcla entre rollos de canela con roscón de reyes ya que lleva naranja y agua de azahar. Más rápido de hacer que un roscón, y de tamaño mas individual para que luego no haya conflictos.

Os dejo con la receta, también he ido haciendo foto de paso a paso de como le he dado forma para que sea un poco más fácil seguirlo.

Bueno pues os dejo con la receta y ya me decís, vale?

INGREDIENTES (8 unidades):

• 500 gr harina de fuerza
• 100 gr harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 90 gr azúcar
• 200 ml leche
• 50 ml zumo de naranja
• 1 cucharada agua azahar
• 25 gr levadura fresca
• 2 huevos
• 100 gr mantequilla
• ralladura 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Templar la leche y disolver en ella la levadura.

En el bol ponemos la harina junto con azúcar, la ralladura, la sal, los huevos y también la leche, zumo y aroma, amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Igual parece que no se une, pero a base de trabajar la masa al final se consigue. Después agregamos la mantequilla y seguimos amanando hasta tener una masa lisa y elástica.

HAcemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble volumen. Un buen sitio es el micro.

Una vez que haya doblado enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa, desgasificamos y dejamos reposar unos minutos para que se relaje el gluten.

Pesamos la masa para luego ir cogiendo 8 porciones, las mías pesaban unos 140 gr.

Estiramos cada porción con un rodillo hasta tener 2 mm de grosor, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos mezcla de azúcar y canela y ralladura de naranja. Enrollamos sobre si mismo, por la parte larga y cortamos a la mitad longitudinalmente, trenzamos y unimos los bordes haciendo una corona. Ponemos en una bandeja de horno con papal. Vamos a necesitar 2 bandejas. Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.

Pincelamos con huevo y espolvoreamos cubitos de almendra.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Queremos que estén hecho y dorados pero no quemados.

Besines,

• 500 gr harina de fuerza
• 70 gr mantequilla
• 70 gr azúcar
• ralladura 1 naranja
• 1 huevo
• 230 gr leche
• 25 gr levadura fresca
• pizca de sal

• 1 tableta turrón blando
• 100 nl nata
• pepitas chocolate
• almendra laminada

• 50 ml leche
• 50 gr azúcar

Besines,