Verano, vacaciones, niños en casa... y cuando tus hijos se levantan a las 8:15 los días son muy largos

Por lo que hay que hacer cosas para que no se aburran, los desayunos son mas ricos porque les alargamos y  de ahí la idea de estos muffins, super ricos, esponjosos a mas no poder, con fruta, con sabor a verano y un bocado delicioso para desayunar o merendar, para llevarlo a la pisci.

El coco y la piña combinan siempre perfectamente y en este bocado te va a encantar, además he usado el nuevos sabor coco loco de Chufi, por que si hay un sabor a verano es la horchata y con este toque de coco ni te cuento. Enfriala bien y para merendar te va a dar un extra de energía fresquita que te va a encantar. 

Venía en la Degustabox y como siempre es todo un descubrimiento, la han sacado en edición limitada, por lo que si quieres probarla no te lo pienses mucho y aprovecha este verano antes de que se acaben.

Ya sabes si quieres suscribirte a Degustabox, puedes usar mi código WIXHU y la primera caja te va a costar solo 7,99€ incluyendo los gastos de envio. Vamos todo un regalo!!

Venga a disfrutar del verano y de todos los sabores veraniegos.

INGREDIENTES (8-9):

Streussel:

• 30 gr harina
• 30 gr azúcar moreno
• 20 gr coco rallado
• 30 gr mantequilla

Muffin:

• 2 huevos
• 115 gr azúcar
• 100 gr aceite suave
• 170 ml chufi coco loco
• 170 gr harina
• 1/2 cucharada levadura polvo
• 2 cucharadas coco rallado
• 140 gr piña en su jugo en dados

PREPARACIÓN:

Preparamos el streussel, el crujiente que va a cubrir el muffin, para ello mezclamos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente junto con la harina, azúcar y el coco. Mezclamos hasta tener una masa homogénea. Reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar con varillas no hace falta que sean eléctricas, lo mezclamos bien. Después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir.

Incorporamos chufi coco loco y por último la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos bien toda la masa. Después agregamos el coco y la piña en dados, con una cuchara mezclamos bien.

Vertemos en los moldes que hemos elegido y tenemos en bandeja de magdalenas, llenamos las 3/4 partes y cubrimos con un poco de la masa de streussel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos, cuando veamos que al pinchar con un palillo este sale limpio.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Se acerca el día de la madre y si quieres tener un detalle algo dulce hecho por tí siempre es algo de agradecer, por lo que te propongo este postre individual, porque los postres en vasitos nos gustan mucho en casa, y además es facil de repartir.

La propuesta de hoy con sabores tropicales que con el calorcito parece que apetece más verdad?? hoy coco y piña, como me acuerdo de los Malibú piña que tomaba de chiguita,bueno no tan chiguita que el alcohol en menores no está permitido.

A lo que iba, tomad nota de estos vasitos que son muy fáciles y ricos, y el toque de piña nos le aporta  Purafruta de Helios, hecho con 250 gr de la mejor piña tropical y nada de azucares, solo los aportados por la fruta. Ideal para untar y que en estos vasitos es el toque de acidez y dulzor justo.

La descubrí gracias a Disfrutabox, pues venia en la última caja, aunque siendo Helios siempre es éxito asegurado. Si te apetece recibir en casa Disfrutabox puedes entrar en su web, te suscribes y a esperar a que te llame el mensajero con una caja repleta de cosas ricas de alimentación, pero también cosas de belleza y de hogar. Completa al máximo y si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja te costará 9,99€ con los gastos de envío incluidos, que está fenomenal,verdad?

Si quieres coge cuchara que estas invitado a probar, pero si quieres hacerlo en casa, ya sabes toma nota que la receta es muy fácil.

INGREDIENTES (6):

• 200 ml nata 35% m.g.
• 2 cucharadas azúcar glass
• 2 cucharaditas vainilla
• 150 gr mascarpone
• 1 yogur griego
• 200 ml leche de coco
• coco rallado (opcional)
• 6 galletas digestive grandes
• Purafruta Piña Helios

PREPARACIÓN:

Montamos la nata bien fría y antes de que esté del todo, agregamos el azúcar y la vainilla. Una vez lista, incorporamos el mascarpone y volvemos a batir, agregamos el yogur y la leche de coco. Mezclamos todo bien con la varilla o con lengua. Si quieres un sabor mas de coco, puedes agregar un par de cucharadas de coco rallado, yo no le puse porque a los peques no les gusta mucho la textura, pero debo decir que está mucho mejor.

A parte picamos las galletas que ponemos en los vasos de presentación, aplastamos un poco. Cubrimos con la crema y por último la mermelada de piña.

Espolvoreamos un poco de galleta y cacao y  al frigo para que coja cuerpo antes de consumir. Y listo!!

Estamos en pleno otoño, y más es más puedo decir que en Palencia tenemos varias estaciones a la vez. Por la mañana al ir al cole es invierno puro y que no llegamos ni a los 7ºC eso si, al salir del cole con el solecito la temperatura ronda los 20ºC, vamos primaveral e incluso veraniega... Conclusión, vas vestida tipo cebolla con mil capas que luego te quitas o te pones según el momento.

Bueno pues lo normal es otoño otoño, y no hay nada más de esta e´poca que las frutas y verduras, naranjas, marrones,... vamos los colores ocres como las hojas que van cayendo.

Hoy os propongo este pastel de calabaza, pretende ser un bizcocho, pero como tengo la cabeza un poco tonta, pues se me olvidó la levadura, resultado, un pastel deliciosos, húmedo y aunque no es bizcocho y no es super esponjoso, es un pastel tipo pudding que ha encantado en casa, por lo que hay que tener en cuenta que en la cocina, muchas de las grandes y famosas recetas surgieron como errores.

A lo que iba, que este pastel de calabaza y coco, os encantará aunque haya surgido de un olvido.

INGREDIENTES (molde de cake o 24 cm):

• 275 gr puré de calabaza
• 125 gr yogur griego
• 100 gr aceite suave
• 3 huevos
• 125 gr azúcar
• 100 gr coco rallado
• 100 gr harina
• pizca de sal
• azúcar y coco para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Agregamos la calabaza y el yogur, lo mezclamos bien todo.

Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Vertemos en un molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante nos 35-40 minutos.

Una vez listo, sacamos del horno pincelamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos azúcar y coco rallado.

Besines,

En casa la bollería gusta mucho, y sobre todo recién hecha. En el blog puedes encontrar varios tipos de masas levadas: brioche, bollos, rollos,... vamos que creo que hay para todos los gustos.

Pero pensando no había hecho nada para intolerantes a la lactosa y por casualidad me topé con un pan de coco que no llevaba lactosa y tuve que probar. No sabe para nada a coco, así que para los amantes de esta fruta os gustará el pan pero no vais a tener el sabor del coco. Y para quienes no les guste el coco, les encantará, de hecho doy fe porque a una amiga anticoco le ha vuelto loca.

Es muy facíl, no requiere ni maquinaria para hacerlo y creo que hasta los niños pueden hacerlo.

Para desayunar, merendar,... solo cortando y haciendo tostadas,... vamos que estoy segura que os encantará, yo ya lo he hecho varias veces.

Os dejo la receta y si probais, me decis, vale??

 INGREDIENTES:

• 350 gr harina de fuerza
• 30 gr azúcar blanca o de coco
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 gr levadura fresca
• 200 ml leche de coco
• 45 ml agua templada
• 30 ml aceite de coco
• azúcar y coco rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina junto con el azúcar, sal y levadura, mezclamos.

Añadimos la leche de coco y el agua y comenzamos a amasar para tener una masa, añadimos el aceite, lo que hará que la masa sea más elástica.

Pasamos a bol engrasado  y tapamos. Dejamos levar hasta que doble su volumen.

Pincelamos con leche de coco, espolvoreamos con azúcar y coco rallado y horno precalentado a 180ºC durante 20 -30 minutos.

Besines,

No hay nada mejor que levantarse tranquilamente el fin de semana y desayunar un trozo de un rico bizcocho casero sin prisas. Por lo que si la idea te gusta, te dejo un peazo de bizcocho bien bien rico. Lleva tres ingredientes que entre si quedan genial, de hecho ya he hecho también galletas y estan brutales.

El limón de cara al verano queda muy bien, ya que el toque cítrico le aporta el frescor que necesitamos, aunque la verdad, es que estamos teniendo un verano no muy veraniego,por lo menos por aquí, el norte. Porque tener que sacar la chaquetilla por la mañana y la tarde, no es precisamente la idea de verano de calor.

Bueno así que no importa encender el horno y preparar un rico bizcocho que agradecen todos en casa, verdad.

Yo no aburro más y tedejo con la receta, espero que la hagas porque sé que gustará mucho.

 INGREDIENTES (18 cm):

• 3 huevos
• 175 gr azúcar
• 150 gr aceite suave
• 250 gr yogur griego
• Ralladura 1 limón
• 250 gr harina
• 1 sobre levadura 
• 3 cucharadas coco rallado
• 100 he chocolate blanco picado
  
  

• 50 gr queso crema
• 40 gr azúcar glasé
• 1-2 cucharadas zumo limón

PREPARACIÓN:

Batir huevos y azúcar hasta tener una crema clarita. Después añadir el aceite en hilillo para que se integre poco a poco. Agregamos el yogur y la ralladura. Incorporamos harina tamizada con la levadura y cuando esté todo bien mezclado, agregamos el coco y el chocolate picado.

Vertemos en el molde engrasado y metemos en el horno a 180C durante unos 40-50 minutos.

Besines,

Creo que no me he puesto a contar las recetas que hay en el blog de galletas, aunque sé que son muchas. A los niños les encanta prepararlas y es una actividad que me gusta hacer con ellos, y luego además las llevan de almuerzo para coger fuerzas en el cole.

Este finde no nos poniamos de acuerdo de que preparar, a mi me apetecía brownie pero ellos, claro galletas!! por lo que hemos combinado los gustos de ambos para estas cookie brownie. Para su elaboración en lugar de azúcar moreno normal, me he decantado por azúcar de coco, porque es un azúcar moreno no refinado, más natural, muy parecido a la Panela y pese a que es de coco no le aporta sabor, aunque no es que me importase porque de hecho estas llevan coco rallado.

Ya sabéis que me gusta probar cosas nuevas, y en estos momentos en tema de azúcar y edulcorantes hay tanta variedad que en ocasiones uno se pierde. Este azúcar de coco es de La Azucarera que venía en la Disfrutabox del mes pasado, ya sabéis que es una caja en la que no sólo traen productos de alimentación, también hay cosas de belleza y hogar. por lo que es bastante completa. Su precio es de 15,99 € pero si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja te costará 9,99 € incluyendo los gastos de envío, que para probar no está nada mal ya que el valor real de los productos siempre es mucho mayor.

Bueno que no aburro más y os dejo con la receta.

INGREDIENTES (18):

• 120 gr chocolate min 55 % cacao
• 110 gr mantequilla
• 2 huevos L
• 100 gr azúcar blanco
• 85 gr azúcar de coco La azucarera
• 1 cucharadita de vainilla
• 125 gr harina
• 1/2 cucharada café soluble
• 60 gr cacao puro en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita bicarbonato
• 100 gr chispas chocolate (mezcla negra y gold)
• coco rallado

PREPARACIÓN:

Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o al micro en tandas de 30 segundos, no queremos que se nos queme. Reservamos.

En un bol grande ponemos la harina junto con el café, cacao, sal y bicarbonato todo ello tamizado. Agregamos los azúcares y mezclamos. Añadimos los huevos batidos y lo mezclamos todo bien, por ultimo el chocolate derretido, lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.

Añadimos las chispas de chocolate dejando algunas para decorar.

Con un sacabolas pequeño, cogemos porciones que vamos poniendo en una bandeja de horno con papel o silicona, no más de 6 - 8 porque van a crecer en el horno y si no se amontonaran. Colocamos unas chispas en cima y coco rallado. Metemos en el frigo media hora antes de llevar la bandeja al horno precalentado a 165º C durante unos 13 minutos.

Una vez hechas, sacamos del horno y dejamos enfriar en la bandje unos 10 minutos para pasar a rejilla a enfriar totalmente.

Besines,

• 200 gr harina
• 1/2 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 1 huevo
• ralladura 1 limón grande o dos pequeños
• 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr azúcar
• chocolate blanco derretido
• coco rallado

• 3 huevos
• 175 gr azúcar
• 150 gr aceite girasol
• 250 ml leche coco
• 250 gr harina
• 1 sobre levadura
• 3 cucharadas coco rallado

• 2 huevos
• 100 gr azúcar
• 100 gr leche de coco
• 80 gr aceite girasol
• ralladura de 1 mandarina
• 200 gr harina
• 1 cucharadita levadura 
• 1 manzana en dados
• chips chocolate blanco
• azúcar
• coco rallado

• 265 gr harina
• 1 cta bicarbinato
• 1/2 cta sal
• 170 gr mantequilla derretida y fria
• 150 gr azúcar moreno
• 150 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 y 1/2 cta vainilla
• 100 gr nueces macadamia
• 80 gr coco rallado
• 4 cdas semillas de lino Lindwoods
• 50 gr chispas chocolate blanco

• 4 huevos
• 125 gr azúcar moreno
• 125 gr aceite de coco blando
• 125 gr queso batido 0% m.g
• 150 gr harina avena integral
• 50 gr harina de coco
• 50 gr almendra en polvo
• 1 sobre levadura
• 50 ml leche coco, avena...
• 100 gr mango en dados
• pizca de sal
• 2 cdas coco rallado
• 1 cta nibs chocolate

• 150 ml buttermilk (135 ml nata y 1 cda zumo limón dejar reposar)
• 2 huevos
• 100 ml zumo de mandarina
• ralladura de 1 mandarina
• 230 gr harina
• 1 sobre de levadura polvo
• 85 ml aceite suave
• 125 gr azúcar
• 1 cta vainilla
• 4 cdas coco rallado
• 25 gr pepitas chocolate blanco

• 50 gr harina
• 50 gr cereales (copos de trigo)
• 2 cdas coco rallado
• 1/2 cta levadura
• 25 gr azúcar
• 50 gr mantequilla derretida