Seguramente estés leyendo esto porque al ver el título te ha extrañado un poco ver junto pastel + chocolate + lentejas... pero sí, es totalmente correcto. Las telentejas tienen mucho beneficios y están bien buenas, aunque parece que la mayoria de la gente las hace con chorizo o las viudas solo con verduras, y sobre todo en invierno, porque la legumbre entra muy bien calentita en cuchareo.

Palencia que tenemos inviernos tan largos somos muy de legumbre, asi que al final aprendes a comerla de otras formas, eso sí, aqui siempre pardina e Tierra de Campos porque hay que consumir productos de la tierra y de la calidad. Ya os he hablado de esta lentejas cuando hice la hamburguesa y para que veais que son muy versátiles hoy las comemos de postre.

Un pastel húmedo, sin harina, ni lácteos, lleva un poco de leche que se puede sustituir por cualquier bebida vegetal, por lo que para alérgicos o intolerantes es una buena idea.

Eso sí, cuando la hagáis no les comentéis que lleva lentejas a ver si adivinan cual es el ingrediente secreto, no lo sabrán y les sorprenderá gratamente.

Ponemos las lentejas a remojo durante un par de horas o toda la noche.

Una vez remojadas, las ponemos en una cazuela con la canela, cardamomo y naranja, cubrimos con agua hasta 1 dedo por encima y ponemos al fuego, cuando rompa a hervir 10 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

Separamos las yemas y las claras, montamos estas últimas con una pizca de sal y reservamos.

Una vez frías ya las lentejas comenzamos, vamos a triturar las lentejas ya cocidas que serán 250 gr junto con las yemas, aceite, leche, vainilla, cacao y levadura, hasta tener una crema homogénea. Incorporamos el azúcar y la almendra tamizada, mezclamos bien.

Ya sólo queda las claras que añadimos con cuidado y movimientos envolventes para no bajar el aire.

Vertemos en el molde previamente engrasado y con papel de horno, repartimos unas grosellas lavadas y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos, una vez listo, sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Besines,

Este pastel de queso y limoncello te tiene que transportar a Italia, sí ó sí. Porque lleva ingredientes que son muy característicos de allí. Cuando estuvimos en Venecia, me traje, entre otras cosas, una botella de Limoncello que voy guardando porque si tomamos un poco de ella, siempre nos recuerda el viaje, es como mágica.

Para esta receta y porque creo que la ocasión lo merece he utilizado ese limoncello para hacerla. La receta de mi querida Isabel que en este confinamiento nos ha regalado un montón de recetas fabulosas, todo lo que hace es genial y sale siempre bien, así que no hay que pensar mucho si va a salir. Además tiene gustos muy similares a los míos, por lo que todo lo que hace me gusta.

Este pastel, porque no es un bizcocho, tampoco es una tarta de queso, es un pastel riquisimo que no tiene ingredientes raos, tampoco se requieren grandes herramientas resposteras para elaborarlo y puedes usar casi cualquier molde que tengas en casa, cambiara la altura pero no el sabor.

Te dejo la receta y si lo haces ya me cuentas.

Batimos el azúcar con los huevos hasta tener una crema espumosa y clara, incorporamos el queso sin dejar de batir, después el aceite y el licor junto a la ralladura.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien para tener una crema homogénea. Vertemos en el molde elegido previamente engrasado y con papel, yo he usado uno desmontable redondo de 20 cm,pero se puede usar uno alargado de cake.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, hay que comprobar si está hecho pinchando un palillo, porque dependerá del tamaño del molde y del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla y una vez frio ponemos el glaseado por encima, que hemos hecho mezclando los ingredientes.

Besines,

Ya jueves y esta semana tengo muchas ganas que se acabe porque el sábado me voy a Madrid, al evento anual de Blogueros Cocineros y me apetece mucho. Por fin este año se presentó Montes y ganó y tengo muchas ganas de achucharla, además de ver a otros compis amigos...

Para dejaros un buen sabor de boca os traigo un recetón, de esos fáciles porque lo fácil es lo que gusta, con chocolate porque me encanta y con fruta. La idea viene de estos pastelitos que hizo Isabel (Aliter Dulcia) con unas ciruelas que la llevé cuando fui a Gijón y por supuesto a verla. Pues le he dado una vuelta añadiendo cacao y cambiando el tipo de ciruela, el resultado como se podría esperar riquísimo.

Son un poco pesados si te comes uno entero por la cantidad de almendra y ya que no son bizcochos, pero es que están tan buenosss, también se pueden hacer en molde más pequeños y entonces te podrás comer uno entero sin remordimientos.

INGREDIENTES (10 unid):

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla y reservar.

Batir las claras hasta que espumeen, después con cuidado incorporamos la almendra molida. A continuación la mantequilla, y después el azúcar tamizado junto con la harina y el cacao.

Mezclamo bien todo y vertemos en los moldes engrasados dejando un dedo para poner ciruelas cortadas a la mitad y sin hueso.

MEtemos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos.

Besines,

Hace un año por estas fechas fuimos de escapada a Gijón, tenía muchas ganas de conocerlo porque a pesar de no estar muy lejos Asturias no es una de las provincias que mas he recorrido. Y luego además había un aliciente de mucho peso allí. Isabel y su sueño... Aliter Dulcia, Yo la conocía via cibernética de hacía tiempo, seguía su blog y alguna de sus recetas han pasado por casa, pero era una persona que tenía que conocer in person, me parece muy interesante, cercana... no sé como que fuese de la familia y amiga del colegio. Asi que cuando decidimos ir para allá, le escribí para comentarle y que me aconsejase algún hotel. Con sus respuestas fui afirmando mis pensamiento... un encanto.

Así que al ir a conocerla no podía llevar las manos vacias y como acabábamos de vendimiar las ciruelas de la finca, pues le preparé una cestita y para Gijón.

Nos tomamos un café, me enseñó el obrador... bueno pasamos un rato muy a gusto, conocí a su Sister, al Mini, a su chico y a sus padres, vamos familiar del todo. Y después ví que había preparado estos pastelitos con mis ciruelas.

Así que hoy repito la receta con ciruelas del mismo árbol aunque las manos ya no sean las mismas.

INGREDIENTES (10 unid):

PREPARACIÓN:

Comenzamos derritiendo la mantequilla y reservamos.

A parte en un bol ponemos las claras que hemos separado de sus yemas y a batir pero de forma manual, asi va a ser todo el proceso con varilla y a mano. Batiremos las claras hasta que se integren y espumeen un poco, después añadimos las almendras y resto de ingredientes como la mantequilla, el azúcar y harina.

Lo batimos todo muy bien con las mismas varillas y hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos en un molde de pastelillos individuales, el material el que os guste, metal, silicona... lo que hay que tener en cuenta es dejar un dedo del borde colocamos en la superficie la cantidad de ciruela que queramos, yo he puesto un par de ellas porque eran grandecitas.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos o cuando veamos que están doraditos, todo depende de cada horno.

Con las yemas podeis preparar un bizcocho estupendo. Ver aquí

Cuando en dos grandes blog de referencia como son los de Cris (Kanela y Limón) y Silvia (Mi Dulce Tentación) ves que tienen este pastel que además pone "inteligente" no queda por otra que probarlo, ya se sabe la curiosidad mató al gato, pero si estas dos blogueras recomiendan que se haga, y además ves que tiene una pinta estupenda (por cierto a ellas les quedo mejor), no queda por otra que liarse la manta a la cabeza y ponerse al lio. El resultado ES-PEC-TA-CU-LAR, las tres capas que se forman durante el horneado pese a ser una única masa es lo que hace de este pastel que adquiera el calificativo de inteligente, el se sabe colocar, tiene un regusto como a quesada pero con la textura superior de bizcocho. 

Se que en casa se volverá a preparar porque nos ha encantado, bueno aunque creo que los que mas lo han agradecidos han sido Rubén y Sonia, porque últimamente les tengo de conejillos de indias y les dí una buena cantidad.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Batimos las yemas junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta tener una crema espumosa. Después se añade la mantequilla, la leche y se mezcla bien. Agregamos la harina tamizada y la ralladura de limón que mezclaremos bien todo junto.

Por último se incorporan las claras con movimientos envolventes.

Volcamos sobre un molde engrasado yo he utilizado uno de 20x30x6 (pero tenía mucha cantidad de masa y me han salido 2) aunque Silvia usó uno de 25x25x6, no se que habrá pasado.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, después bajamos la temperatura a 160ºC y dejamos otros 50 minutos. Está listo cuando al pinchar salga el palillo limpio.

Dejamos enfriar totalmente y cortamos en porciones. Según Cris no se puede desmoldar.

Estoy supercontenta porque por estas fechas me encanta ir a recolectar por el campo moras. De siempre, desde pequeña me ha gustado pasear por el monte y coger lo que la naturaleza ofrece: flores, manzanilla, moras, frambuesas, arandanos, te silvestre... vamos que retorno a cuando la mujer era recolectora, si es que sabe todo distinto!! Me acuerdo también cuando un tío de mi padre me hacía diademas de luciernagas, ¡¡cómo me brillaba la cabeza!! Pues el otro día me fuí con mi chico a por moras, (bueno en esta semana he ido 2 días) cogimos 2'5 kg sin contar lo que fuimos comiendo en el proceso de recolección.

Bueno pues como hoy es San Antolín , fiesta grande en mi querida Palencia, por tanto un día especial para los palentinos, se abre la cripta situada bajo la catedral, el único dia del año, para poder beber agua del pozo, a quien le atribuye propiedades milagrosas y de suerte, yo por si acaso siempre tengo una botellita. 

Y para celebrarlo he hecho estos pastelitos con las moras, ya que nuestro color es el morado, como nuestra bandera, nuestro equipo de fútbol...

Que no se me ha olvidado... ya por último y no por ello menos importante las personas a quien la suerte (bueno mas bien sortea2) ha querido que ganen los vales de Bonduelle han sido.... Dulce, Ana y Su podeis ver los resultados aquí
por lo que sin más os dejo con la receta y a tod@s os deseo un ¡¡FELIZ SAN ANTOLIN!! y Felicidades a las ganadoras (ya me pongo en contacto para darme los datos.)

PREPARACIÓN:

Se derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o al micro y dejamos enfriar. Mientras en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa, agregamos el chocolate y batimos bien para que se integre. A continuación vamos incorporamos la mezcla de harina, levadura y sal tamizada. Por último agregamos el agua caliente a cucharadas de una en una.

Vertemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a media altura 20 minutos con horno precalentado a 200ºC. Paado ese tiempo se vuelca sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar, dejamos enfriar y cuando esté lo cortamos en 2.

Lavamos y limpiamos muy bien las moras de polvo, quitamos los rabitos,... y las trituramos con el azúcar. Hidratamos la gelatina con agua fría y la disolvemos con el agua que hemos puesto a calentar en un cazo. Incorporamos con las moras y dejamos enfriar a la nevera unos minutos.

Mientras montamos la nata y cuando el puré de moras comience a cuajar incorporarmos los 3/4 partes de la nata con movientos envolventes. Introducimos otra vez en la nevera para que vuelva a coger cuerpo.

Untamos la base del bizcocho con esa crema y dejamos en el frigo un par de horas. Pasado ese tiempo cubrimos con la otra capa y presionamos ligeramente.

Cubrimos el pastel con el resto de la nata y espolvoreamos chocolate recién rallado al gusto, introducimos en el frigo hasta que el relleno esté bien endurecido.

Dividimos el pastel en porciones y decoramos con lascas de chocolate y moras.


Además con esta receta participo en el I concurso de Recetas de cocinando en un rincón del mundo, consiste en elaborar las recetas que nos apetezcan tanto dulces como saladas pero tienen que llevar fruta. Con este concurso quieren celebrar su 1º año (que cumplieron en abril) y hay de plazo hasta el 30 de este mes.