Antes que se empiece con las recetas navideñas os dejo estos bizcochitos muy otoñales. Son de calabaza con chispas de chocolate y una deliciosa crema de mascarpone.

Podeis aprovechar el puente para hacerlos porque os van a encantar. Nosotros pondremos ya la decoración navideña y no sé si me tocará a hacer galletas del muñeco de jengibre, porque la peque no me da tregua ningún año.

Puede que lo de la calabaza en un bizcocho te tire un poco para atrás, pero si le das  una oportunidad te darás cuenta que posiblemente no hayas comido un bizcocho tan esponjoso como este, además comes verdura, o no cuenta?? Bueno yo creo que sí.

La crema de mascarpone le da un toque delicioso, y las especias ese aroma a otoño, a bosque, a calidez de hogar...

Vamos si aún no te he convencido no se que más puedo hacer, a aparte que veas los bizcochos a ver si te animas al verlos.

Debo decir que he tenido que hacerlo dos veces en 3 días aunque una tanda sin el queso porque los peques les gustaba más así y para poder untarlo en la leche.

Yo te dejo la receta y ya me dices, vale??

INGREDIENTES (para 8 minibizcochos, molde de 20 cm redondo o un molde alargado):

Bizcocho:

• 150 gr azúcar 
• 50 gr azúcar moreno
• 2 huevos
• 120 gr aceite suave
• 155 gr harina
• 2 cucharaditas levadura
• 1 cucharadita mezcla de especias
• pizca de sal
• 200 gr puré de calabaza (ver aquí)
• 120 gr chips chocolate blanco y negro

Crema de mascarpone:

• 250 gr mascarpone
• 4 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, mezcla de especias y la pizca de sal. Reservamos.

Comenzamos con el bizcocho para ello batimos en un bol los huevos junto con el azúcar hasta que espumen, después se va agregando el aceite en hilillo.

Incorporamos los ingredientes secos, mientras lo vamos mezclando bien.

Por último el puré y las pepitas de chocolate.

Mezclamos con una espátula y vertemos sobre el molde elegido previamente engrasado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC en mi caso 30 minutos ya que son moldes más pequeños, si no durante unos 45-50 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.

Preparamos la crema de queso, para ello en un cuenco ponemos el mascarpone, agregamos el azúcar glass y mezclamos con una cuchara, añadimos la vainilla y después leche hasta tener la textura deseada.

Cubrimos los bizcochos con esta crema y espolvoreamos una mezcla de azúcar con canela.